Гъвкава диета с диета за ограничаване на възпалението PTA форум
От Ulrike Becker/Възпалителните реакции в организма са важни и са част от репертоара на нашата имунна система. Проблем става, когато тези процеси станат хронични. Разнообразната диета с много плодове и зеленчуци осигурява мощни противници.
Бактерии, вируси, отворени малки наранявания, натъртвания, алергени - такива стимули стимулират защитните стратегии на човешката имунна система. Възпалението е начинът на организма да се бори с патогените и да подпомага регенерацията на увредената тъкан. В краткосрочен план възпалението води до класическите симптоми: болка, зачервяване, топлина и подуване. В нормални случаи възпалението - наричано от лекарите възпаление - лекува напълно. Понякога обаче така наречените субклинични огнища на възпаление остават незабелязани. Такива постоянни възпалителни реакции означават стрес за организма, тъй като възпалителните пратеници, които циркулират в процеса, причиняват вреда с течение на времето.
"width =" 340 "height =" 293 "/>
Снимка: Shutterstock/spline_x, Jopics, Volosina
Преди добри 20 години изследователите откриха такава подсъзнателна възпалителна реакция при хора с наднормено тегло. За разлика от класическото възпаление обаче учените откриват следното: Типичните маркери на възпалението само леко се повишават и това трайно, хронично възпаление не възниква локално, а в целия метаболизъм. Ето защо е толкова проблематично. Учените посочват като причини фактори, които вървят ръка за ръка със съвременния живот в индустриализираните общества: замърсяване на околната среда, шум, стрес, липса на сън и затлъстяване в резултат на твърде малко упражнения и твърде много енергия. В същото време много хора поглъщат по-малко противовъзпалителни вещества с храната си.
Тези предположения могат да обяснят защо възпалителните заболявания на червата като болестта на Crohn и улцерозен колит или възпалителното заболяване на нервната система множествена склероза са по-чести днес.В САЩ се съобщава за значително увеличение на пациентите с възпалителен ревматизъм. Възпалителните процеси участват и при сърдечно-съдови заболявания и диабет тип 2. Вероятно същото важи и за промените в мозъка, които водят до болестта на Алцхаймер. Латентните възпалителни реакции следователно увеличават риска от хронични заболявания.
В допълнение към генетичната предразположеност, съставът на ежедневната храна има пряко влияние върху възпалението в тялото.
За да може организмът да се бори ефективно с възпалението, той трябва да бъде добре снабден с всички хранителни вещества. Тези, които приемат твърде малко протеини, незаменими мастни киселини, витамини и минерали, отслабват имунната си система.
"width =" 320 "height =" 208 "/>
Пазете се от бърза храна: пържените храни съдържат нездравословни трансмазнини.
Дълговерижните омега-3 мастни киселини са сред мощните противовъзпалителни средства. Тялото образува двете метаболитно активни съединения ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) от растителната алфа-линоленова киселина, които от своя страна произвеждат противовъзпалителни сигнални вещества. Омега-6 мастните киселини, от друга страна, инхибират образуването на EPA и DHA и в същото време насърчават образуването на арахидонова киселина, стимулираща възпалението. За ежедневната диета това означава използването на повече богати на омега-3 растителни масла като ленено, рапично или орехово масло в студената кухня, например за салати или билков кварк, и веднъж седмично добавяне на мазни морски риби като херинга или скумрия в менюто слагам. Тъй като рибата с високо съдържание на мазнини е най-добрият източник на храна за EPA и DHA. В сравнителни проучвания агрономите също успяха да покажат, че млякото и месото на животни, отглеждани на пасища, и месото на диви животни съдържат повече омега-3 мастни киселини от тези на животните, отглеждани в обори и с концентриран фураж.
"width =" 273 "height =" 300 "/>
Снимка: Shutterstock/Binh Thanh Bui
Омега-6 мастните киселини се съдържат в животински продукти, както и в шафраново, царевично, слънчогледово и соево масло, които трябва да се консумират само в умерени количества. Тъй като животинските мазнини съдържат и много арахидонова киселина, стимулираща възпалението, храни с високо съдържание на мазнини, като готови ястия, колбаси и месо, рядко трябва да бъдат на масата. Многобройни клинични проучвания показват, че хората с възпалителни заболявания се възползват от диета с ниско съдържание на месо и достатъчен прием на омега-3 мастни киселини. Диетични добавки като капсули с рибено масло, богати на омега-3 мастни киселини, трябва да се приемат от пациенти само след консултация с техния лекар.
Вторичните растителни вещества, съдържащи се в зеленчуците и плодовете, също се намесват във възпалителните процеси. В рамките на тази голяма, много сложна група вещества, флавоноидите, наред с други, се считат за противовъзпалителни. Флавоноидите, които принадлежат към групата на полифенолите, индуцират например чернодробен ензим, който предотвратява окисляването на LDL холестерола и по този начин защитава кръвоносните съдове. Добре проученият кверцетин значително намалява освобождаването на туморния некротизиращ фактор алфа (TNF-α) по зависим от дозата начин. Макрофагите, чистачите на имунната система, освобождават TNF-α, който е отговорен за класическите симптоми на възпаление като зачервяване, подуване и нагряване.
Измеримо положително влияние
Флавоноидите придават цвят на много храни, включително ябълки, круши, грозде, череши, сливи, меки плодове, както и лук, зеле и патладжан. Доказано е, че каротеноидите, жълто-оранжевите оцветители в морковите, доматите, кайсиите и чушките имат противовъзпалително действие, както и монотерпените в лимоновото масло, портокаловия сок или джинджифил и сулфидите, които се срещат в праз като лук, чесън и праз. Много други фитохимикали все още не са проучени адекватно, но те също могат да имат противовъзпалителен потенциал.
"width =" 320 "height =" 214 "/>
Сливите и много други плодове съдържат противовъзпалителни флавоноиди. Зеленчукът праз с техните сулфиди също има противовъзпалително действие.
Снимка: Shutterstock/Африка Студио
Големите епидемиологични проучвания показват връзка между поемането на фитохимикали и възпалителни медиатори в кръвта. Специалистите по хранене подчертават, че отделните растителни вещества са по-малко важни от диетата, богата на зеленчуци и плодове. Например американско проучване потвърждава, че тези, които ядат повече ябълки и зеленчуци от средното, имат по-ниски нива на С-реактивен протеин (CRP) в кръвта от останалите участници. Този неспецифичен маркер на възпалението често служи като параметър за възпаление в тялото. Тестваните субекти, които ядат осем порции зеленчуци и плодове на ден по време на интервенционно проучване, също имат значително по-ниски нива на CRP в кръвта. От тези резултати изследователите заключават, че изобилието от плодове и зеленчуци има измерим положителен ефект върху възпалителните процеси.
Казва се също, че витамин D има положителен ефект върху възпалителните процеси. При лабораторни тестове някои имунни клетки произвеждат повече противовъзпалителни интерлевкини 10 след добавянето на витамин D и в същото време концентрацията на възпалителния интерферон намалява. Няма обаче смислени проучвания с хора. Прилагането на добавки с витамин D не даде очаквания успех. Настоящият систематичен преглед не може да докаже, че редовният прием на добавки с витамин D предпазва от респираторни инфекции. Нивата на витамин D на изследваните лица обаче са относително балансирани. Ефектите могат да бъдат възможни при хора с дефицит на витамин D, например при много възрастни хора.
Важен маркер на възпалението
С-реактивният протеин (CRP) е компонент на защитните сили на организма и се образува в черния дроб. Протеинът, един от така наречените протеини с остра фаза, активира макрофагите, които абсорбират нахлуващи бактерии или алергени и ги правят безвредни. Тъй като CRP се образува бързо и във високи концентрации, това е ранен параметър за възпаление, дори преди да се появят симптоми. Ако има възпалителна реакция в организма, стойностите на CRP могат да се увеличат до 1000 пъти над нормата. Ако възпалението отшуми, концентрацията на CRP също бързо спада отново. Определяне на CRP може също да се използва, за да се провери дали лечението е успешно.
В допълнение към способността да се използват противовъзпалителни средства, за да повлияят благоприятно възпалителните реакции, втората стратегия е да се предотврати развитието на възпалителни процеси. Много е важно да избягвате наднорменото тегло. Сега се счита за сигурно, че повишената мастна маса върви ръка за ръка с повишената поява на възпалителни вещества. Мастните клетки са повече от енергиен резерв. От около 20 години е известно, че мастната тъкан също съдържа имунни клетки и произвежда пратеници, които влияят на имунната система. Изглежда, че коремната мазнина е особено метаболитно активна, тъй като разширените мастни клетки отделят между другото свободни мастни киселини. Тези мастни киселини от своя страна активират верига от сигнали, което в крайна сметка води до повишено освобождаване на провъзпалителни фактори. Защо правят това все още е неясно за изследователите. Понастоящем те приемат, че когато тези уголемени мастни клетки умират, имунните клетки мигрират в тъканта, за да разграждат клетъчните остатъци, но умиращите клетки освобождават директно и пратените вещества.
Проучванията ясно показват, че увеличената обиколка на талията корелира тясно с риска от диабет тип 2, инфаркт и инсулт. Мъжете са много по-изложени на риск тук, тъй като са по-склонни да създават мастни натрупвания в стомаха, отколкото жените. Може да се установи и връзка между маркерите за възпаление в кръвта и инсулиновата резистентност. С помощта на други маркери за възпаление лекарите вече могат да предвидят относително добре риска от развитие на диабет тип 2.
Тъй като тези аномалии в кръвта остават незабелязани за дълго време, инсулиновата резистентност се развива постепенно и завършва с диабет тип 2 без навременни контрамерки. Следователно хората с наднормено тегло трябва редовно да проверяват кръвта си. Наднорменото тегло обаче не води до инсулинова резистентност и диабет тип 2 при всички и не всички затлъстели хора имат повишени нива на възпаление в кръвта. Но при всички хора с наднормено тегло с повишени маркери на възпаление в кръвта, рискът от диабет е ясно увеличен.
Холестеролът в кръвта също влияе на възпалението. Ако искате да оцените нивото на холестерола си, трябва да правите разлика между различните фракции. LDL холестеролът е известен още като "лош" холестерол. Повишените нива на възпаление имат особено неблагоприятен ефект, когато нивата на LDL са твърде високи, тъй като предизвикват свободни радикали, които окисляват LDL холестерола в кръвта. За да се отстранят окислените LDL частици, макрофагите ги поглъщат. Това създава така наречените пянасти клетки, които се отлагат за предпочитане по стените на съдовете и насърчават атеросклерозата.
"width =" 213 "height =" 320 "/>
Умерените спортове за издръжливост имат положителен ефект върху нивата на HDL.
Снимка: Shutterstock/Александър Ратс
Добрият холестерол
HDL холестеролът, от друга страна, транспортира излишния холестерол от кръвоносните съдове. В същото време той инхибира възпалителните реакции в увредените съдови стени и има противовъзпалителен ефект върху имунните клетки. Учени от университета в Бон успяха да обяснят молекулярните механизми на този защитен ефект: HDL се намесва в сложни регулаторни механизми и в крайна сметка предпазва тялото от постоянно възпаление. Изследователите заключават, че високите нива на HDL помагат за предотвратяване на хронични заболявания. Преведено в хранителни препоръки, това означава: намаляване на количеството мазнини в храната и избор на правилната мазнина. Особено проблематични са транс-мастните киселини, които се образуват по време на втвърдяването на мазнините и се намират главно в пържени продукти, индустриални печени изделия и готови ястия. Храна с предимно наситени мастни киселини, като месо с високо съдържание на мазнини и колбаси и сирене, също трябва да се консумира само в умерени количества. Мононенаситените мастни киселини като олеинова киселина в зехтина и гореспоменатите полиненаситени омега-3 мастни киселини в ленено, рапично или орехово масло са полезни.
Друг чудесен начин за увеличаване на нивата на HDL е чрез упражнения. По-конкретно умерените спортове за издръжливост имат положителен ефект тук. Изследователите също така показват, че мускулите произвеждат противовъзпалителни вещества. При упражняване стойностите за кратко се увеличават стократно. Поради тази причина стойностите на възпалението в кръвта на физически активните хора са по-ниски от тези на тези, които не спортуват. Така че науката предоставя убедителни доказателства, че разнообразната диета, която се фокусира върху растителни храни, съдържа ефективни противовъзпалителни съставки. Пациентите с хронични възпалителни заболявания по-специално могат да се възползват от подходящо адаптирана диета и повече упражнения. /