Гурме Коледа в Европа

На Коледа румънците правят истински кулинарен празник, а на трапезите им не липсват сармали, колбаси, калтабо и свинска пържола. Ястията на други европейци са също толкова заети по Коледа, но менюто се различава в различните държави, в зависимост от обичаите.

Всеки народ празнува Коледа в атмосфера, пълна с чар и радост, в зависимост от традициите и обичаите, които я определят. Във всяка страна в Европа празникът на Рождество Спасител е посрещнат с истински кулинарни изкушения. В Западна Европа Коледа се празнува поне десет дни, през които купонджиите пируват с разнообразни месни и зеленчукови ястия.

Най-богатите (калорични) коледни ястия се сервират във Великобритания и Ирландия. Британците се наслаждават на коледни кулинарни изкушения, които включват пържола от пуйка, говеждо, гъше и патица, глазирани, обикновено с мед или мармалад, печен фазан, пайове и пудинг (Коледен пудинг). Англичаните казват, че празникът успокоява духовете след

нощта на Ева, когато злите духове и призраци напускат замъци и крипти. Децата чакат своите подаръци, след като хвърлят писмата за Дядо Коледа в огъня, който разбира се джуджетата изваждат през комина, за да се сбъднат желанията.

След обилната коледна трапеза, англичаните тръгнаха, на Свети Стефан, за лов на синигер, птицата, която според легендата събуди пазача, охраняващ затворения християнски мъченик, който не можа да спаси.

Във Франция „Père Noël“ е посрещнат с традиционно меню, което включва стриди, гъши дроб, пуйка, пълнена с кестени, пилешки и гъши пържоли, но също така и безброй десерти. Традиционният десерт е Buche de Noël (руло под формата на традиционен коледен пън. Père Noël идва и в Белгия, където през зимните празници се сервират бонбони, сладкиши и шоколад).

Пуйката, основният „гост“ за Коледа в Южна Европа

По-на юг испанците се наслаждават на морски дарове, но също и на пържола от пуйка или агнешко месо. Менюто за десерти включва галета, бутер тесто, пълнено с марципан и специална торта, наречена "Roscón de Reyes".

В Португалия ястията със звезди са печена треска, пуйка, коза или агнешко, поръсени с много вино Порто. Големи любители на сладкото, португалците приготвят „фарофии“, птиче мляко (съдържа вино, белтъци, захар и канела), горещ шоколад, сладък пудинг с бадеми и торта със сладки и портокалови картофи. А за гърците пуйката се превръща в основното ястие на коледната трапеза, задължително заедно с традиционния хляб, наречен „Христопсомо“. Медените торти завършват празника с помпозност.

Италианците определено поставят седем вида риба на коледната трапеза, но също така и равиоли, тортелини, вино Prosecco и изискано шампанско. Десертът се състои от вкусни торти от панетоне и панфорте.

Ако е Север, това е херинга

Преминаваме към скандинавските страни, където коледните менюта имат общи съставки, но всяка държава има свои традиционни ястия. В Дания се приготвят датски палачинки, оризов пудинг, свинска или патешка пържола с кисело зеле, а за десерт - бисквитки и марципанови торти.

Домакините във Финландия приготвят специална шунка за Коледа, херинга и сьомга

саламура и яхния с черен дроб, месо от северни елени, моркови и картофи. За десерт финландците с удоволствие сервират оризов пудинг, меденки и бутер тесто, пълни с шоколад или сладко.

Шведите поставят на коледната трапеза рибно ястие, наречено "лютефиск", картофена яхния от аншоа, печена сьомга, свински ребра, саламура и оризов пудинг.

В Норвегия се сервират свинска наденица, пушена риба, кюфтета и кисело зеле, но "основно" е греяното вино, което се сервира в изобилие. За десерт норвежците ядат традиционните пайове „Св. Лусия “и меденки.

Естонците предпочитат свинска пържола с кисело зеле, картофи на фурна, кренвирш, салата от цвекло и различни видове пастет.

Елегантност в Централна Европа

В Централна Европа Ева обикновено е ден на пост, а коледната трапеза се характеризира с лукс и елегантност. В Швейцария, Германия, Австрия и Лихтенщайн на масата се сервират колбаси, приготвени от телешко месо, картофена салата, гъши пържоли или печен шаран, а за десерт - плодови пайове, бисквитки и меденки.

В Хърватия и Словения сармалите са много търсени, но няма недостиг на пържола или пушено месо, независимо дали е свинско или пуешко. Традиционните десерти в тези страни са поничките, наречени "fritule", рулото "potica", щруделът и коледните бисквитки.

В Чехия и Словакия за Коледа се сервират специални бисквитки, рибена супа, картофена салата с шаран, меденки и плодови торти, приготвени по традиционни рецепти.

Милиони счупени ядки у българите

В Унгария и Полша се приготвят пудинг от зърнени храни и хляб, зеленчукова супа, яхния от зеле и месо, месна пита и кнедли, колбаси, пържола от сармали и патица или пуйка. Коледната трапеза на съседите българи, южно от Дунава, е богата на постни ястия, от поне 12 ястия, за всеки месец от годината. Това включва варени зеленчуци, ядки, ориз, компот, сушени плодове, боб. Българската традиция призовава всички да чупят орех. Ако е добре, очаква се добра и богата нова година, а ако е гнила или празна, то предстоящата година се предвещава.

---