Гурме ястие Печено пиле от свободно отглеждане, пълнено с черупки от гъши дроб

Ето рецепта за печено пиле от свободно отглеждане, пълнено с черупки от гъши дроб. Най-алчните от вас ще го харесат.

печено

  • Време за приготвяне: 35 минути
  • Време за готвене: 1 час 30 минути
  • Рецепта за: хора
  • 1 пилешко месо от 2 кг
  • 250 г суров гъши дроб
  • 4 скилидки чесън
  • 1 букет гарни
  • 300 г черупчести мекотели
  • 1 кубче пилешки бульон
  • 3 с.л. пудрен пилешки бульон на прах
  • 4 с.л. патешка мазнина
  • ½ ч.л. Espelette пипер
  • 3 с.л. супени лъжици зехтин
  • Сол и черен пипер от мелницата

Подготовка

1. Поставете черупките в тенджера с вряща вода, добавете кубчето пилешки бульон и 2 супени лъжици зехтин. Разбъркайте, докато отново заври и гответе за времето, посочено на опаковката, за да останат ал денте. Изцедете ги и ги охладете под студена вода, за да спрете да готвите.

2. През това време нарязваме гъши дроб на големи кубчета от 1,5 см отстрани и бързо ги претърсваме в много горещ незалепващ тиган. След това ги посолете със сол и черен пипер с охладените черупки.