ГУМА ГЕЛАН

Синоними: E418

гума

функции: Сгъстител и стабилизатор.

  • Естествен полизахарид, произведен от бактерията Pseudomonas elodea от нишесте
Използва се в количествата, предвидени в рецепти в млечни продукти, в сладкиши, кремове, емулгируеми мазнини, намазвани с или без аромати, сосове, топинги, дресинги, сладолед, преработени плодове и зеленчуци, консерви, месни продукти, риба, яйца, подправки, супи, супи, ядливи мембрани, растителни протеинови продукти, хранителни добавки.

В Codex Alimentarius тази съставка има номер E418. Той принадлежи към категорията на подозрителните Е.

Безопасност/оценка на съставките:

  • Високите концентрации причиняват метеоризъм и подуване на корема след ферментация от чревната микрофлора (подобно на всички смилаеми полизахариди).
  • Има слабителни свойства.
  • Не се допуска в храни, предназначени за кърмачета и малки деца.