Гулаш от телешко филе с манатарки и медно-оцетен сос
Сърдечен и здравословен: Гулашът от говеждо филе на Кристиан Хенце с гъби от манатарки и медено-оцетен сос
Съставки за порции
| 350 гр | Телешко филе |
| 1 според изискванията | Сол и черен пипер |
| 2 с.л. | Растително масло |
| 4-ти | Манатарка |
| 100 g | целина |
| 2 | Шалот |
| 1 | скилидка чесън |
| 1 чаша | червен порт |
| 2 с.л. | Creme fraiche Сирене |
| 1 чаена лъжичка | кисели зърна пипер |
| ½ супена лъжица | пчелен мед |
| 1 супена лъжица | Меден оцет |
| ½ супена лъжица | груба горчица |
| 1 супена лъжица | Балсамов сироп |
| 1 супена лъжица | сладък чили сос |
| 1 супена лъжица | нарязан плосък листен магданоз |
подготовка
Загрейте фурната до 80 ° C горе/долу нагряване. Нарежете филето на кубчета 3 х 3 см, подправете със сол и черен пипер и запържете енергично в малко олио в тиган. Извадете и дръжте на топло във фурната.
Почистете и нарежете на ситно резените гъби, нарязайте на кубчета целина.
Обелете и нарежете шалот и чесън. Загрейте останалото масло в тигана и в него запържете гъбите и зеленчуците. Деглазирайте с пристанищното вино и разбъркайте крем крем и зърна пипер. Задушете малко и подправете с мед, меден оцет, горчица, балсамов сироп, сладък чили сос и сол и черен пипер.
Поставете месото в соса, загрейте го отново за кратко и сервирайте поръсено с магданоз.