Гуакамоле - мексикански деликатес с авокадо
Мексиканската кухня има дълга и бурна история, като е комбинация от кухни на маите и ацтеките, в които испанското, африканското и азиатското влияние са интегрирани по-късно. Тази очарователна смес даде началото на препарати с щедри и разнообразни вкусове.
Спецификата на мексиканската храна
Мексиканската храна е страстна, романтична, експлозивна, буйна, която е запазила недокоснатите си доколумбови корени. Царевицата, бобът, чушките и авокадото все още са основни храни в ежедневието на мексиканците.
Автентичен мексикански деликатес е гуакамоле, кремообразен сос от авокадо, чиято рецепта е непроменена от времето на ацтеките, към която се добавят 1-2 нови вкуса, в зависимост от готвача. Основната съставка, авокадо, съдържа почти 20 витамини, минерали и други ценни хранителни вещества, които помагат за понижаване на холестерола и поддържат теглото под контрол, регулират сърдечната дейност и защитават зрението.
Това мексиканско ястие може да бъде вкусно предястие при всяко хранене и е станало толкова популярно в Мексико и САЩ, че е „наградено“ с национален ден. Рецептата е много лесна и може да бъде приготвена от всеки за 5-10 минути, без да е необходим пасатор или кухненски робот.
Рецепта от гуакамоле
Съставки за 1 порция:
- 1 много добре изпечено авокадо
- 1 малък домат или половината от голям
- 1 супена лъжица ситно нарязан бял лук или праз
- 1/4 чаша кориандър или нарязан зелен магданоз
- 1 скилидка настърган чесън на вкус
- върха на ножа, на вкус
- 1/2 чаена лъжичка сок от лайм
- 1 супена лъжица зехтин
Подготовка: Нуждаете се от печено авокадо, което при натискане е меко като масло, а цветът на стотинката, останал след счупване на опашката, е жълт до оранжев. Ако не е изпечено, увийте го в хартия и го дръжте на тъмно място за няколко дни, докато узрее. Разрежете по дължина и завъртете двете половини в противоположни посоки, докато се разделят. Ядрото е голямо и се отстранява с нож, който се вкарва в него и се завърта леко, докато излезе.
За сърцевината използвайте лъжица, с която ядрото е изкопано до черупката. Белият лук, за разлика от червения или жълтия, има силна острота, която се съчетава перфектно с останалите съставки и ситно нарязан обогатява вкуса на авокадото. Зеленият кориандър е една от най-използваните ароматни билки в мексиканската кухня и придава на последното ястие отчетлив, пикантен вкус.
Прекарайте сърцевината на авокадото с вилица и смесете със зехтина, докато стане на пюре. След това добавете нарязани на кубчета домати, ситно нарязан лук, настърган чесън, нарязан магданоз и кориандър, лимонов сок, сол и лют пипер или пипер и ако имате, можете да добавите няколко капки масло с аромат на лют червен пипер в края. И вкусното гуакамоле е готово! Можете да го сервирате с дехидратиран начос или бисквити. Страхотен апетит!