Гуакамоле - какво е това
В класическата мексиканска версия гуакамоле се яде с царевичен чипс. Гуакамоле е рецепта за мексиканска кухня, която датира от древните индианци, открили ползите за здравето от авокадо.
История на гуакамоле
За първи път европейците опитваха гуакамоле през 16 век, благодарение на колонизацията в Южна Америка и запознаването с кухнята на ацтекските индианци. Името идва от диалекта на ацтеките и буквално означава „сос от авокадо“. Рецептата на ацтеките засили популярността и продажбите на авокадо по целия свят.
Многобройни изследвания на културата на латиноамериканските страни доказват, че авокадото е било широко използвано за кулинарни цели сред индийците, но само ацтеките имат специфична рецепта, която е приблизително подобна на съвременното гуакамоле.
Днес всяка страна в Латинска Америка може да се похвали със собствена рецепта за приготвяне на паста от авокадо. Основните съставки на гуакамоле, освен авокадото, са сол и лимонов сок, който предпазва деликатното пюре от окисляване и запазва цвета си, останалото зависи от наличието на определени продукти.
Авокадото има много интересна история. В превод от ацтекския език, името на авокадото буквално се превежда като „тестис на дърво“, за сходство на плодовете с частта от мъжкото тяло със същото име. По време на прибирането на реколтата от авокадо, жените от ацтекските села нямат право да напускат домовете си, за да избегнат „падането“. Тази традиция се запазва в продължение на няколко века.
Авокадото се счита за афродизиак, но учените не могат нито да потвърдят, нито да отрекат това твърдение. Вярно е само едно, авокадото има голяма хранителна стойност. Опитните готвачи казват, че за да се получи гуакамоле вкусно, трябва да следвате две прости правила: