Гъски гърди на скара - блог nwradu

блог

Взех си парче гъши гърди от Реал. Много харесвам патицата, но те не, така че вместо нея взех гъската. Това е всичко, нали? Обезкостен и предварително опакован сандък струва 18 леи.

За разлика от пилешкото, патицата и гъската могат да се готвят средно, като говеждо или риба тон, така че вътрешността да е розова и сочна. И гъската, като патицата, има месото, покрито с тънък слой мазнина, под кожата, която трябва да се изпържи, за да стане хрупкава, слой мазнина, който му придава отличен аромат.

Направих го в тиган, нов и по-дебел, направен от керамичен материал. Нарязах кожата на няколко места, за да позволя на мазнината под нея да се разтопи и да се отцеди на огъня, поръсих я с подправки и черен пипер, поръсих горещия тиган с малко зехтин и сложих гъската на огъня., мазнини надолу.

Правих го по няколко минути от всяка страна, на слаб огън. Не знаех колко време трябва да го оставя на огъня, но натискайки го разбрах кога започва да се случва и в един момент го разрязах наполовина, точно в тигана, за да видя вътрешността му. Беше почти готов, затова го оставих за около 2 минути и излезе това, което виждате по-долу.