Гъска - Определение и рецепти на; Гъска; Supertoinette

Гъските са птици, принадлежащи към подсемейство Anserinea и към семейство Anatidae.

Най-добрите рецепти във видео

Какво знаем за гъските ?

Те са водни птици доста големи, свързани с патици (по-малки) и лебеди (по-големи). Мигриращите диви гъски в Европа, Азия и Северна Америка ядат трева, която косят, за да изравнят и само няколко вида могат да навредят на фермерите, като погълнат храната им.
Гъските са опитомени от векове и това животно от стопанския двор вече е присъствало в Античността; римляните практикували насилствено хранене, най-често с смокини (думата „черен дроб“ идва от латинското „ficatum“, което означава „смокиня“).

Най-често срещаната гъска във Франция е сивата гъска, потомък на сивата гъска. Гъските снасят по-малко яйца, отколкото патиците, но и двамата родители защитават гнездото и малките, осигурявайки по-висока средна степен на оцеляване на малките (гъски). Мъжката гъска се нарича гандър.
В стопански двор, където се отглеждат различни видове домашни птици, гъските действат като пазители благодарение на силно развитото си зрение на дълги разстояния; по този начин те могат да сигнализират за приближаването на хищници като свраки, ястреби и други хищници.
По-горе, две снимки на гъски от Тулуза без лигавник.

Развъждане

Развъждането е ограничено да отглежда стада; себестойността на възрастното животно е висока. Гусенчетата са скъпи, тъй като се нуждаете от мъж (мъж) за 3 или 4 женски. Събирането на мъжкия и женските му се нарича „игра“. Снасянето е ниско, средно от 30 до 40 яйца годишно, максимум е втората година; нередовна люпимост.
Имате нужда от много храна. От 5 месеца гъската е възрастна и е възможно да я ядете печена.
В определени региони се практикува насилствено хранене - което прави възможно получаването на тлъст черен дроб - и което е трудна работа, изискваща опит.
Тази операция започва с период на предварителна сонда от около 15 дни до 3 седмици, за да се разшири тяхната реколта. След това угояване или насилствено хранене за около 4 седмици, с около 25 килограма царевица, сурова или варена във вода в продължение на две или три минути, леко осолена, приложена, докато е все още хладка. Въпросът е да се измери принудителното хранене с различаване, защото, ако черният дроб е много голям, има излишна мазнина, която ще се стопи по време на готвенето. Като цяло, гъската в края на насилственото хранене ще удвои теглото си.

Foie gras тежи 700 до 900 грама.

Основните състезанияТулузска гъска: Тази красива голяма гъска обиколи света и сега съществува в различни страни в Европа и в САЩ.