Гъска до ул
(BZfE) - В много домакинства традиционно има гъска на масата на Свети Мартин или Коледа. Според Федералния информационен център по земеделие (BZL) консумацията на гъше месо на глава от населението през 2016 г. е била около 400 грама. За сравнение: всеки германец яде около 900 грама патица за същия период.
През 2016 г. около девет процента от птицефермите в Германия отглеждат гъски, което съответства на 4 353 ферми според данни на Федералната статистическа служба. От тях 428 се отглеждат екологично. Над една четвърт от фермите идват от Бавария, но около 39% от животните са били отглеждани в Долна Саксония. Миналата година в Германия бяха отглеждани около 330 000 гъски.
Ако искате да приготвите гъска, има няколко съвета, които трябва да имате предвид. В магазините се предлагат предимно пресни, охладени или замразени гъски. Федералният център за хранене (BZfE) посочва, че опаковката не трябва да се поврежда при закупуване на замразени гъски. Може да доведе до изгаряне във фризера, месото остава жилаво и жилаво по време на приготвяне. Също така не трябва да купувате гъска, която излиза извън границата на подреждане във фризера. Границата на подреждане е маркирана с линия отстрани на фризера. Оптималната температура на съхранение от -18 ° C и по-ниска е гарантирана само до тази граница.
Пресните гъски се маркират с дата на използване. Тази дата посочва деня, в който месото трябва да се консумира най-късно. Ако датата бъде надвишена, не може да се изключи опасност за здравето. Гъската тежи около 4000 до 6000 грама и обикновено е достатъчна за шест до осем души.
За приготвяне замразените домашни птици трябва да се размразяват възможно най-бавно в хладилника. За целта отстранете опаковката и поставете гъската, покрита в контейнер със сито в хладилника. Отнема около 20 до 24 часа, докато гъската напълно се размрази в хладилника. Суровото птиче месо не трябва да влиза в контакт с други храни, които се консумират сурови. Освен това ръцете и оборудването, които са влезли в контакт с гъската, трябва да се почистват възможно най-директно и старателно. За да се избегнат инфекции със салмонела, е важно да приготвите гъската старателно, така че да достигне поне 70 ° C навсякъде. Гъската е готова, когато месото се отдели от костта на крака и сокът е бистър.
Още информация:
Обща информация:
Федералният информационен център по земеделие (BZL) и Федералният център по храните (BZfE) се намират във Федералната служба за земеделие и храни (BLE).