Гъши или патешки гъши дроб как да изберем PassionSant

новини Какви са основните разлики между гъши и патешки гъши дроб? Вкус, калории, текстура, цена.: ето серия от критерии.

гъши

От патица или гъска, гъши дроб е много богат на мазнини (45 g/100 g) и много калоричен (450 kcal/100 g). Обикновено обаче го ядем в малки количества (30 до 40 g вече са добра порция).

Мазнините съдържа около 25% наситени мастни киселини, 60 до 70% мононенаситени и 10 до 15% полиненаситени (включително омега-3 и 6). Наситените мазнини са доста лоши, а полиненаситените мазнини са доста добри. И ако мастният черен дроб съдържа много холестерол (380 mg/100 g), това има само ограничен ефект върху нивото на холестерола в кръвта и върху артериите. При условие, разбира се, да го ядете умерено.

Foie gras представлява отличен източник на хранителни вещества: фосфор, желязо, цинк, мед, селен, витамини B2, B3, B5, B6, B9 и B12 (до 600% от препоръчителната дневна доза за 100 g гъши дроб!).

Вкус


• Гъши гъши дроб, с розов цвят, има много фин и деликатен вкус, с фини вкусове, понякога малко сладки. Текстурата му е мека и гладка.