Гъши гърди с оранжево червено зеле и картофени кнедли Яжте по-умно рецепта
Хранителни стойности
| Витамин А | 1,1 mg | (138%) | |
| Витамин D | 1 μg | (5%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 4,3 mg | (36%) | |
| Витамин К | 66 µg | (110%) | |
| Витамин B₁ | 0,7 mg | (70%) | |
| Витамин B₂ | 0,7 mg | (64%) | |
| ниацин | 22,7 mg | (189%) | |
| Витамин B₆ | 1,8 mg | (129%) | |
| Фолиева киселина | 193 µg | (64%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,7 mg | (62%) | |
| Биотин | 27,8 µg | (62%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 1 μg | (33%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 185 mg | (195%) | |
| калий | 2,514 mg | (63%) | Повече ▼ |
| Калций | 226 mg | (23%) | Повече ▼ |
| магнезий | 150 mg | (50%) | Повече ▼ |
| желязо | 7,1 mg | (47%) | Повече ▼ |
| йод | 30 µg | (15%) | Повече ▼ |
| цинк | 4,3 mg | (54%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 23,6 g | ||
| пикочна киселина | 390 mg | ||
| холестерол | 277 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 35 гр |
съставки
Стъпки за подготовка
Загрейте фурната до 200 ° C отгоре и отдолу. Измийте месото, подсушете, сол и черен пипер. Поставете в съд за печене и налейте малко вода. Пържете в предварително загрятата фурна с кожата надолу за около 15 минути.
Намалете температурата до 140 ° C и запържете още 40 минути. Поръсете с течността отново и отново. Обелете и грубо нарежете на кубчета лука, морковите и целината. Добавете розмарина към гъската и го обърнете. Налейте пилешкия бульон и задушете още 40 минути.
Разполовете червеното зеле, почистете, отстранете дръжката и нарязайте фино червеното зеле. Карамелизирайте маслото и захарта в тенджера. Деглазирайте с червено вино и сока от 2 портокала и добавете червеното зеле. Смесете пръчката канела, дафиновия лист и карамфила, покрийте и оставете да къкри около 1 час, като разбърквате от време на време.
Междувременно измийте картофите за кнедли и ги гответе с кожата в подсолена вряща вода за около 25 минути. Отцедете, оставете да се изпари малко, обелете и натиснете през картофената преса. Добавете 2/3 от брашното, яйцата, солта и индийското орехче и замесете в хлабаво, ковко тесто. Работете в повече брашно, ако е необходимо.
Обезкостете белия хляб и нарежете на малки кубчета. Загрейте маслото в тиган и запържете кубчетата бял хляб до златисто кафяво. Извадете, отцедете върху кухненска хартия и подправете със сол. Извадете порциите от 60 g от тестото и оформете кнедли с набрашнени ръце. Натиснете с палец дупка в кнедла и добавете няколко крутони. Отново затворете плътно и поставете кнедлите във вряща подсолена вода. Оставете да къкри на открито на слаб огън за около 20 минути.
Извадете кнедлите със сито с черпак и ги запазете на топло. Извадете подправките от зелето и подправете със сол. Извадете гърдата. Прецедете запаса от пържене, обезмаслете и намалете малко, ако е необходимо. Подправете на вкус с портокалов сок, сол и черен пипер. Намажете кожата на гърдите със подсолена вода и запържете, докато стане хрупкава под скарата. След това се нарязва на филийки и се сервира с портокаловото и червеното зеле, картофените кнедли и соса върху предварително загряти чинии.