Гъши дроб; мобилен телефон, без патици или гъски

Като телешки пържоли инвитро, френска компания иска да разработи гъши дроб, гарантиран "без насилствено хранене и без клане".

мобилен

През декември 2018 г. уебсайтът Meet Supreme (1), който току-що беше пуснат онлайн, създаде изненада, обещавайки етичен мастен черен дроб, без насилствено хранене или клане. Никола Морин-Форест, съосновател на стартиращото предприятие, обясни в колоните на всекидневника Пуснете, миналия февруари: „Създадохме сайта около празниците, за да видим дали темата представлява интерес. "

Проба в яйцето

И беше така. С многото движения и сдружения, водещи кампания за прекратяване на всяка развъдна дейност, лабораторно произведено месо предизвиква интерес, но и въпроси. По-специално върху техниките, използвани за култивирането му. В случая с нашия гъши дроб, някои клетки се вземат от патешко яйце. Взети преди развитието на животното, те все още са недиференцирани. Те се култивират, с хранителни вещества, точно избрани за тяхното размножаване и диференциацията им в мастни чернодробни клетки.

Засега компании, работещи върху месо инвитро основно се фокусира върху развъждане на пържоли или бургери, въпреки че някои развиват колбаси или кюфтета. По-лесно ли е да се приготви намазка от пържола? „Мускулите са сложна тъкан в сравнение с черния дроб, но въпросът, който трябва да бъде зададен, е този за ефективността на клетъчното размножаване, независимо дали става въпрос за черния дроб или мускула“, уточнява Жан-Франсоа Хоке, директор на изследването в INRA.