Грузински сладки - вкусни ползи, Почивайте в Грузия
Namkhhvari - така се наричат грузински сладки в историческата им родина. Грузия не е богата на разнообразни десерти и в края на храненето, като правило, се сервират пресни плодове и плодове, мед, вино или ядки. През зимата пресните плодове се заменят със сушени или захаросани.
Най-често традиционните грузински сладкиши, като пеламуши, чурчхела и козинаки, имат ядкова основа. Но сладките пайове, приготвени от тесто за печене или масло, бяха заимствани от руската кухня. Грузинците обаче почти винаги правят пълнежа за този сладкиш от сладко или сладко, но със задължителното добавяне на любимите си ядки.
Световноизвестни грузински сладкиши: чурчхела и козинаки
Churchchhela с право може да се нарече националната сладка на Грузия. От грузински името на този десерт може да бъде буквално преведено като „колбас със сушени ядки“. Тези дълги ароматни пръчки от ядки, заливани със смес от гроздов сироп с добавка на пшенично или царевично брашно, отдавна са завладели милиони хора далеч извън Грузия. Трудно е да се намери дори един ориенталски базар, който да не продава чурчхела. Всеки, който някога е почивал в Кавказ, винаги свързва прекрасното време на почивката си с този деликатес.
Съдейки по археологически разкопки, рецептите на чурчхела са на повече от сто години. Освен това традицията на готвене директно се пресича с традиционното грузинско винопроизводство. Най-често грузински сладки (и чурчхела не са изключение) се приготвят по време на гроздобера, защото просто няма по-добра дресинг за десерт от удебеления гроздов сок.
Процесът на приготвяне на колбаси със сладки ядки протича на няколко етапа:
- приготвяне на гроздов сироп. Сок от бяло грозде се вари с брашно, докато от него се образува гроздов мед;
- нанизване на ядки на конци и потапяне в сироп. Процесът на потапяне на ядки в сироп може да бъде толкова пъти, колкото накрая е необходимо плътно покритие;