Групи храни Въглехидрати Superprof

25 октомври 2019 г. ∙ 6 минути за четене

"Предпочитаният източник на енергия за мозъка е глюкоза/въглехидрати. Ако сте на диета с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на протеини, мозъкът ви използва ниско октаново гориво. Така че ще бъдете малко мръсна, малко мрънкаща."
- Джак Лалан

Когато мислим за въглехидрати, мислим за тестени изделия, хляб, ориз и картофи; в тежки обилни ястия като лазаня, торта или пица. По принцип обаче въглехидратите не са нищо друго освен захар и нишесте.

Настоящите диети ни предупреждават срещу твърде много въглехидрати и дори ни съветва да премахнем въглехидратите от нашата диета. Всеки знае тези диети, особено в женските списания за предимствата на една Диета с ниско съдържание на въглехидрати бълнувам. Перфектната фигура на бикини бързо. Звучи страхотно, нали? Нито една от тези диети обаче не информира за недостатъците и Дългосрочни последици, че такава диета носи със себе си.

Звучи ли ви познато? Забравете манията за отслабване и всичко, което сте чували за въглехидратите досега. Нашето тяло трябва да може да се представя в най-добрия си вид определен набор от хранителни вещества, които също включват въглехидрати. Следователно простото изключване на един от тези ключови хранителни вещества в храната е всичко друго, но не и здравословно.

Какво представляват въглехидратите и как е възникнала тази връзка любов-омраза с тях?

Химически казано, въглехидратите са такива Биомолекула, който се състои от въглерод, водород и кислород. Има две основни форми: прости и сложни въглехидрати.

Прости въглехидрати са главно захари като глюкоза, фруктоза, захароза и лактоза.

Сложни въглехидрати От друга страна, те са храни на базата на нишесте, т.е.съдържат молекули захар, нанизани заедно.

Ако се интересувате от тази тема, в Superprof ще намерите и курсове в областта на науката за храненето, експерти по хранене, които ще се радват да ви посрещнат и да ви посъветват относно вашия индивидуален метаболизъм, или съвети за хранене онлайн чрез уеб камера.

Сложните въглехидрати осигуряват балансирано енергийно ниво. По-специално пълнозърнестите макаронени изделия съдържат тези добри въглехидрати. | Източник: Pixabay

Въглехидратите имат четири основни функции за нашето тяло:

Тялото с енергия доставка.
The енергия в тялото Да запазя.
Така наречените Макромолекули (Части от клетъчната функция).
Уверявам се Протеините и мазнините се запазват за други важни функции.

Когато погледнете тези функции, твърдението, че изоставянето на въглехидрати е здравословно, звучи малко съмнително.

Какви храни съдържат въглехидрати?

Въглехидратите се предлагат в много форми. Ние ги свързваме както с удоволствие, така и с разочарование.

Да, обичаме и се наслаждаваме на хляб, тестени изделия, картофи и ориз. В същото време всеки път имаме по един гузна съвест, когато сме се поддали на тези видове храни. Налични са обаче различни въглехидрати; трикът е да изберете правилните.

И така, какви въглехидрати трябва да ядем?

На първо място, трябва да сте между нерафинирани (сложни) и рафинирани (прости) въглехидрати разграничавам.

След консумация на сложни или нерафинирани въглехидрати енергията само бавно се освобождава в тялото. Това означава, че рисковете от енергийни спадове, глад или постоянни закуски през целия ден са значително по-ниски. Следователно тези въглехидрати също се наричат добри въглехидрати определен.

Когато ядем прости или рафинирани въглехидрати (предимно силно преработени храни), ние обикновено ги имаме вече след кратко време отново гладни и освен това са значително по-склонни към Глад за храна.

Тези силно преработени храни имат по-малко витамини и минерално съдържание, фибри и витамин В липсват особено. Те включват например бял хляб, тестени изделия, ориз и зърнени закуски, както и различни закуски, сладкиши и газирани напитки.

Следователно тези продукти трябва само с повишено внимание да се ползват. Редовната консумация може да доведе до здравословни проблеми, като лошо храносмилане или наддаване на тегло Затлъстяване и сърдечни заболявания, да води.

Освен това може да получи рафинирани въглехидрати причиняват хаос на зъбите и хормоните. Например те водят до акне и други кожни заболявания.

Добри въглехидрати (също сложни или нерафинирани) могат да бъдат намерени в натурални пресни храни като пълнозърнести храни, боб и бобови растения, плодове и зеленчуци. Тези източници на въглехидрати са много по-здравословни. Затова следващия път, когато пазарувате, вземете много плодове и зеленчуци, както и зеленчуци Пълнозърнести тестени изделия, пълнозърнест ориз и пълнозърнест хляб.

Разбира се, все още можете да се насладите на паста или пица в любимия си италиански ресторант или да посещавате любимия си магазин за чипове от време на време. Изключително важно е да бъдете адекватно информирани и взимайте добри решения въз основа на това знание вярно.

Те не са точно здравословни, но е добре да се поглезите от време на време с вкусни пържени картофи. | Източник: Pexels

Рискове от диета с ниско съдържание на въглехидрати

Казано по-просто, въглехидратите са тези Източник на енергия номер едно за нашето тяло. Без въглехидрати имаме по-малко енергия. За да компенсира, тялото ни трябва да се върне обратно към протеините и мазнините, което означава, че тези хранителни вещества вече не са на разположение в достатъчни количества за други важни функции в тялото.

Ограничаването на консумацията на рафинирани въглехидрати има предвид нашето здравен статус разбира се много полезно. Елиминирането на въглехидратите от нашата диета обаче може напълно много негативни ефекти върху нашето тялоr имат и след кратко време. Възможните дългосрочни последици от такава нисковъглехидратна диета са особено сериозни.

Ако тялото не получава достатъчно захар, трябва да получи достъп до съхраняваните мазнини. Това в началото звучи доста добре, защото все пак искаме да отслабнем чрез диета с ниско съдържание на въглехидрати. В същото време обаче това означава, че в тялото ни се образуват така наречените кетони. Кетоните се произвеждат от черния дроб, когато има нисък прием на хранителни вещества. С това тялото се опитва, пази себе си. Ето защо този процес се нарича още "режим на оцеляване".

Тази кетоза, нормална Метаболитен процес, но може да бъде вредно в краткосрочен план, а именно когато производството на кетони причинява негативни странични ефекти като главоболие, замаяност, умора или лош дъх.

Ако изтриете въглехидратите от диетата си за дълго време и ги замените с храни с високо съдържание на протеини като месо или мляко, вие навлизате в потенциал Опасна зона. Тези алтернативи може да звучат здравословно, но абсолютно не са. По-скоро означава за тялото повишен прием на наситени мастни киселини, което от своя страна повишава холестерола в кръвта. Високият холестерол е водещата причина за сърдечни заболявания и инфаркти. Така че това наистина е сериозен въпрос.

Така наречените диети с ниско съдържание на въглехидрати включват сериозни рискове за здравето. | Източник: Visualhunt

И все пак сме склонни да, Небрежно игнориране на съветите относно храненето. Дългосрочните ефекти просто изглеждат твърде далечни. Така че запомнете: Не, въглехидратите сами по себе си не ви напълняват. Както при мазнините, това се свежда до точното количество, правилния тип въглехидрати (а именно сложните) и фундаментално балансирана диета, съчетана с достатъчно упражнения. Колкото повече знаем за различните групи храни и техните функции, толкова по-лесно ще се храним и живеем здравословно.

Здравословни въглехидрати: идеи за рецепти

Има многобройни идеи за рецепти, които да ни помогнат при всяко ястие перфектен баланс на въглехидрати да достигне. Не винаги е най-добрият, а също и не най-евтиният начин напълно да превърнете седмичното си пазаруване в утре. Въвеждането на малки промени стъпка по стъпка е абсолютно достатъчно в дългосрочен план.

Например следващия път, когато правите пица сами, бихте могли Пълнозърнесто брашно използвайте, или вашата салата за Допълнителен енергиен удар с леща или боб усъвършенстване.

Вземете вместо нормалните картофи Сладки картофи и измисляйте разнообразни и цветни ястия в чинията; Можете да ги нарежете на пържени картофи, да ги изпечете във фурната с фини подправки или да ги използвате, за да направите цветно пюре. Има толкова много възможности нишестени зеленчуци подготвям.

Оставете се да бъдете до Индийска кухня вдъхновяват и служат Пълнозърнест ориз или киноа към твоите биряни. Използвайте пълнозърнести юфка за любимото си ястие с паста. Изпробвайте нови неща и опитайте ръката си в идеалното Супа от леща с червен пипер. Добавете пресен пълнозърнест хляб и имате идеалното ястие за студените зимни дни.

Следващият път, когато отидете в пекарната, изберете вкусен пълнозърнест хляб. Това има значително повече фибри. | Източник: Unsplash

Въглехидратите са основен елемент в нашата диета. Следователно разбирането кои въглехидрати са ни най-полезни и нарушаването на хранителните навици с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде освобождаващо. Вместо това добавете сложни към ежедневната си диета, т.е. добри въглеродни нива.

Когато се фокусираме върху храните, които ядем дай най-голямата радост и търсейки вдъхновяващи идеи за рецепти, бързо забелязваме, че нездравословното готвене не винаги трябва да бъде фокусът на нашето ежедневие.

Не трябва да се чувстваме виновни, когато ядем въглехидрати, или след седмици, без да ядем, наистина трябва да хапнем за това. Ние можем Интегрирайте въглехидратите в ежедневната ни диета и ние така или иначе здрави и енергични защото те са с високо съдържание на фибри и помагат за поддържането на кръвната ни захар.

Да живеем здравословно, не означава, че храната ни трябва да е кротка и безвкусна. Готвене и хранене трябва да подготви приятели. Изследванията показват това храносмилането ни обикновено се подобрява, когато се наслаждаваме на храната си. Така че решаващият фактор е един Баланс между вкус и здраве да намеря. Здравословните, нерафинирани въглехидрати са само основите Аромат ти решаваш.

Прочетете и статиите за другите групи храни:

Млечни продукти
Протеини
Мазнини
Плодове и зеленчуци