Грудка от топинамбур - ефект, приложение и проучвания

Грудката от топинамбур със своите отлични свойства също става все по-популярна по нашите географски ширини. Той е известен като „диабетичен картоф“ от много години, тъй като има много положителни съставки за диабетици. Грудката от ерусалимски артишок може също да помогне при отслабване или за укрепване на имунната система.

Растението артишок от Йерусалим

Тази отлична грудка идва от бразилския индийски народ Топинамба. През 17-ти век е донесен в Европа от емигранти, които са били спасени от глад от йерусалимския артишок. Принадлежи към семейство маргаритки, многогодишно е и може да достигне височина до 3 метра. Латинското име е Helianthus tuberosus и растението е много тясно свързано със слънчогледа. Столоните на подложката, които също се наричат грудки, са годни за консумация с ерусалимския артишок. Грудките от ерусалимски артишок могат да растат до 4 до 10 см и са с жълтеникаво-кафяв до червено-лилав цвят. Целулозата, от друга страна, е бяла и отвън прилича на сладък картоф или картоф, но е по-разклонена, като джинджифил.

Растението Топанимбур има груби листа, а централноевропейският цъфтеж, който се провежда от август до ноември, е подобен на слънчоглед. Съхранението на въглехидрати на грудката от артишок в Йерусалим е развито в периода от юли до август. Коренът също така образува специален вид захар (инулин), който има много положителни свойства. Грудката от ерусалимски артишок се събира от ноември до около март/април, преди клубените да поникнат отново.

Артишокът от Йерусалим се отглежда по целия свят. Основните райони за отглеждане обаче са в Северна Америка, Русия, Азия и Австралия. За съжаление, грудката на топинамбур е изместена от картофа и се отглежда само частично в Германия, Холандия, Швейцария и Южна Франция.

Различните наименования на грудка от топинамбур

Тъй като е известен от много векове, грудката от топинамбур е получила множество различни имена. В Англия, например, грудката се нарича ерусалимски артишок или слънчоглед. Това е вероятно, защото има мек, ядков вкус и напомня на артишок, пащърнак или водни кестени. Той също така има следните имена:

Земен артишок
Индийска грудка
Картофи или земна круша
Конски картофи - използвани за хранене на коне
Земен слънчоглед
Картоф от шнапс
Земен трюфел

Има много различни сортове грудка от ерусалимски артишок. Те също се различават по вкус, размер, форма, цвят, време на узряване и употреба. Най-известните сортове тук в кратък преглед:

От октомври до декември

Ноември до март

Декември до март

Виолет де Рен

Декември до март

Горското вретено от артишок от Йерусалим и топката с червената зона е по-вероятно да бъдат използвани за дестилация на шнапс, което помага много добре срещу метеоризъм, докато останалите сортове са чисти грудки.

Ефектът от крушката на артишок от Йерусалим

Грудката с отличните свойства е много гъвкава. Той не се използва само в кухнята, той също е идеален за храна за животни, за да укрепи имунната система, да осигури на животните важни фибри и да им даде витаминна и минерална бомба. Но хората също могат да се възползват от тази страхотна грудка и да облекчат или дори да излекуват множество здравословни проблеми по естествен начин.

Предотвратяване на рак на дебелото черво с топинамбур

Често срещаният карцином, рак на дебелото черво, се предизвиква предимно от недохранване. Съставките на грудка от ерусалимски артишок могат да имат превантивен ефект срещу рак на дебелото черво. Благодарение на фибрите и инулина те гарантират, че чревната флора се поддържа в баланс и че храносмилането е непокътнато. Това стимулира растежа на лакто- и бифидус бактерии в дебелото черво, което е доказано в проучване от 2005 г. и по този начин предотвратява запек. Тъй като запекът по-специално може да доведе до дивертикулоза и най-вече хронично да увреди дебелото черво. В най-лошия случай е доказано, че дивертикулозата причинява рак на дебелото черво, както и канцерогенните вещества, които се поглъщат с храната. Влакното, съдържащо се в грудката на топинамбур, абсорбира канцерогенните вещества и ги отделя отново с фекалиите.

Положителен ефект при захарен диабет

Както вече беше описано, грудката от артишок на Йерусалим също носи името диабетичен картоф. Това е така, защото може да има много предимства за диабетиците, тъй като гликемичната стойност е много ниска и е само 2.

Инулинът (да не се бърка с инсулина) не може да се използва от хората и следователно не може да повлияе нивото на кръвната захар. Следователно инулинът достига до дебелото черво неразграден, където се използва от бактерии. Високият дял на диетичните фибри в диабетичните картофи, от друга страна, гарантира, че глюкозата се освобождава само в кръвта бавно и че нивото на кръвната захар не може да скочи. По-специално диабетиците трябва да избягват прости захари, тъй като те могат бързо да повишат нивата на кръвната захар. В случай на диетични фибри от грудка от артишок, въглехидратите са свързани с множество захари, което означава, че нивото на кръвната захар се увеличава само бавно, като по този начин се избягва излишната захар. Проучване от 2007 г. показва, че топинамбурът увеличава подобрението в производството на инулин.

Инулинът се съдържа и в артишок, праз, глухарчета, аспержи и цикория, например. В допълнение, инулинът сега се използва широко в хранителната промишленост. Там се използва като заместител на мазнините и за значително подобряване на вкуса.

ВАЖНО: Всеки, който консумира артишок от Йерусалим, трябва предварително да обсъди това със своя лекар. Поради положителния ефект на инулина, може да се случи така, че лекарствата за диабет да бъдат нулирани. Ето защо това определено трябва да бъде изяснено със семейния лекар предварително.

Възстановете киселинно-алкалния баланс с топинамбур

Повечето хора имат дисбаланс в киселинно-алкалния баланс. Това се дължи главно на факта, че храната е много кисела. По-специално месото, млечните продукти и яйцата могат бързо да дисбалансират киселинно-алкалния баланс и по този начин да предизвикат множество инфекции и заболявания. Достатъчно е да ядете само 50 грама артишок на ден, за да се нормализира отново стойността на рН в червата. Освен всичко друго, инулинът е отговорен за това, тъй като хармонизира съотношението на чревните бактерии. Тъй като това се разгражда в дебелото черво от лактобацилите или бифидобактериите, образува органични киселини и следователно може да осигури оптимална стойност на рН в червата.

Облекчете болката и намалете температурата с грудка от топинамбур

Индийският клубен може не само да облекчи болката, но и да понижи температурата. Съдържащата се в топинамбура салицилова киселина може да понижи треската по напълно естествен начин. Освен това има антимикробни и противовъзпалителни ефекти, които също могат да облекчат болката едновременно. Сокът от топи, който трябва да бъде прясно приготвен от грудката, може да направи чудеса при силна настинка или трескав грип. Друго естествено лекарство за възпаление и настинки е медът от Манука, повече информация можете да намерите на manuka-honig.net. Грудката съдържа и гентизинова киселина, която инхибира растежа на бактериите. Освен това е антиоксидант и поради това е известен още като естествен аспирин.

Понижете холестерола с артишок от Йерусалим

Артишокът от Йерусалим може дори повече. Нови проучвания показват, че твърде високото ниво на холестерол е значително свързано с множество заболявания като артериосклероза, инфаркти, диабет и рак. В резултат на това високият холестерол е основен риск за здравето. В случай на повишени стойности, диетата трябва да бъде напълно променена, така че да се върне в баланс. Холестеролът се съдържа главно в храни от животински произход. Така че, ако спазвате веганска диета, можете значително да намалите нивото на холестерола. Разбира се, не е нужно да оставате без месо, ако не го искате. Тъй като грудката на артишок от Йерусалим, която също е веганска храна, може да допринесе значително за понижаването на нивата на холестерола. Това се дължи по-специално на диетичните фибри, както и на полифенолите, открити в топинамбура.

Хората с непоносимост към глутен се възползват от артишок от Йерусалим

Около 20 процента от населението страда от непоносимост към глутен и по този начин имат проблеми с усвояването на глутена, който се съдържа в много видове зърнени култури. При цьолиакия лигавицата на тънките черва се възпалява отново и отново, когато се консумират храни, съдържащи глутен. Освен това респираторните инфекции, както и проблемите с концентрацията или депресията са странични ефекти на цьолиакия. Тъй като по-малко хранителни вещества се абсорбират чрез храната в случай на непоносимост към глутен, това може бързо да доведе до симптом на дефицит, като недостиг на калций. Пребиотичният ефект на топинамбура обаче значително подобрява абсорбцията на калций в червата. Освен това, усвояването на желязо или магнезий, например, се подобрява, което от своя страна означава, че хранителните вещества се обработват по-добре от тялото и така няма симптоми на дефицит. Тъй като грудката естествено не съдържа глутен, артишокът от Йерусалим може да се консумира без проблеми и все още правите нещо добро за здравето си.

Отслабнете с топинамбур

Ако искате да отслабнете с излишни килограми, ще намерите чудесен помощник в грудката на ерусалимския артишок. Тъй като грудката не само е много нискокалорична, тя съдържа и много фибри, които ще ви заситят. Разбира се, най-важното при отслабването е приемът на калории. Тези, които ядат твърде много калории, ще напълнеят. Така че те трябва да бъдат намалени, за да се намали трайно теглото. Например, ако се справяте само без сладкиши, вече сте си направили много добро и освен това значително сте намалили приема на калории. Коренният зеленчук от артишок от йерусалим например е идеален за отслабване, тъй като се насища бързо и преди всичко ви засища дълго време. Това е така, защото разтворимите фибри набъбват в стомаха и това бързо води до усещане за ситост. Освен това се избягват пристъпите на глад, тъй като фибрите поддържат нивото на кръвната захар постоянно и по този начин намаляват желанието за сладко. В същото време грудката има много малко енергия и почти никакви мазнини, което също допринася за намаляване на теглото. Поради това тази страхотна грудка често се използва в медицината за намаляване на теглото.

Укрепване на имунната система с топинамбур

Много хора не знаят, че здравето на червата зависи и от имунната система. Ето защо хората, които имат слаба имунна система, често имат проблеми със стомашно-чревния тракт. Това, че грудката от топинамбур връща червата в равновесие, вече беше написано по-горе. Но същевременно укрепва имунната система и предпазва от патогени. Земният картоф със своите отлични свойства и съставки може отново да укрепи имунната система и в същото време да върне чревната флора в баланс, за да предпази тялото от много заболявания. Съвет: CBD маслото също трябва да има положителен ефект върху имунната система, повече информация може да се намери на https://www.hanfosan.de/cbd-oel.html.

Борба с газове с артишок от Йерусалим

Метеоризмът е не само неудобен, но може да бъде и болезнен и най-вече смущаващ. Ликьор от артишок от ерусалим или билкова ракия може да помогне много добре срещу метеоризма. Но бъдете внимателни: ако имате проблеми с бензина и искате да използвате артишок в кухнята, трябва да започнете бавно. Не всеки реагира по един и същи начин и високият дял на фибри и инулин също може да причини метеоризъм. Това се случва особено, когато тялото не е „свикнало” с фибри и затова първо трябва да свикне с него. Тогава храносмилането може да произведе газове, които причиняват метеоризъм. Ето защо всеки, който започне да яде артишок от Йерусалим, трябва бавно да увеличава количеството, за да избегне образуването на газове.

Артишок от Йерусалим за животни

Името конски картоф идва от факта, че грудката преди е била използвана като конска храна. Не само грудките, но и стъблата са много подходящи като фураж. Както при хората, инулинът има положителен ефект върху чревната флора при животните, а също така укрепва имунната система. Животните продължават да се снабдяват с много важни жизненоважни вещества и диетични фибри, а пресният артишок от Йерусалим е истинска витамин и минерална бомба. От друга страна грудките на топинамбур осигуряват на животните важни желязо и калий. Може да се храни на зайци, прасета, кози, овце, магарета, коне и особено на кучета, за които е особено подходящ. Но и тук се препоръчва повишено внимание, тъй като инулинът, както и при хората, може да причини метеоризъм. Това проучване предоставя повече информация за употребата на артишок от Йерусалим при животни.

Съставките на артишок от Йерусалим

Артишокът от Йерусалим е не само много ниско съдържание на мазнини, но и нискокалоричен. Съдържанието на мазнини е дадено като 0 грама на 100 грама артишок от ерусалим. Но освен това има само 79 калории на 100 грама, което разбира се е отлично за отслабване. Но грудката има и висок дял на диетични фибри, тъй като тя е от съществено значение и следователно много добра за храносмилането. 250 грама от тези зимни зеленчуци са достатъчни, за да задоволят дневните нужди от фибри на възрастен.

Освен това 3 до 4 грудки вече могат да покрият пълната нужда от желязо на възрастен, тъй като те могат да имат до 100 mg повече калий от бананите. По същия начин има значителни количества от

магнезий
фосфор
Калций
цинк
селен
Витамин В1

съдържащи се в индийската грудка.

Но картофите съдържат и значителен дял инулин, около 16%, което е от особена полза за диабетиците. Този полифруктан не се абсорбира в тънките черва, което от своя страна означава, че не може да повлияе нивата на кръвната захар. Той се предава неразграден в дебелото черво, където се използва от бактерии. Той също така стимулира растежа на бактериите и по този начин има положително влияние върху чревната флора.

Земната круша съдържа и полифеноли, които са особено противовъзпалителни и предпазват от рак. Но полифенолите са известни и със своите антиоксидантни ефекти и не само предпазват клетките от свободните радикали, но могат и да облекчат много заболявания като артериосклероза или болест на Алцхаймер.

Артишокът от Йерусалим е богат на салицилова киселина. Тази активна съставка се използва главно при кожни заболявания като акне, невродермит или псориазис. Гентизиновата киселина, която се съдържа в грудката, има противовъзпалително действие и действа подобно на аспирина. Ето защо артишокът от Ерусалим се нарича още естествен аспирин. Хлорогеновата киселина, съдържаща се в грудката, има широк спектър от ефекти и може да помогне при язва на стомаха. Той също така може да възстанови увреждането на клетките и да забави усвояването на захарта в кръвта.

Но картофът има и някои добри неща за пациентите с ХИВ. Стъблата на растението артишок в Йерусалим съдържат активната съставка дикафеоил хинова киселина (DCQA), за която е доказано, че намалява вирусното натоварване на ХИВ.

Този списък съдържа всички важни съставки на грудката на артишок:

съставки

в 100 грама пресен артишок от Йерусалим