Грозде Плодови и зеленчукови детерминанти
История
Гроздето присъства на Земята от милиони години и систематичното производство е започнато от народите на Кавказ преди около осем хиляди години. Римляните са въвели този благороден плод в Европа. Легендата разказва, че пияният мъж номер едно бил не друг, а Ной, известен със своя ковчег, който бил наранен от сока на собствената си лоза преди седем хиляди години. Гърците и римляните използвали гроздето като култ. До Средновековието сокът е можел да се наслаждава само на онези, в чиято градина е бил отглеждан. По земите на манастирите от Средновековието се раждат нови и нови сортове грозде. Приятели ги избраха с грижливо отношение. Отначало те предпочитаха да правят червено вино, тъй като то символизира пролятата кръв на Христос. По-късно бялото вино също стана популярно. Благородни, дълго узряващи вина съществуват едва от втората половина на 16 век.
Как да изберем?
Когато купувате и прибирате реколтата, уверете се, че гроздето не е узряло: ако се бере кисело, то остава такова. Колкото по-тъмен е нюансът, толкова по-ценен е той за тялото, защото цветното грозде съдържа ценни антиоксиданти. Не вземайте, ако очите се отлепят лесно или ако са меки, набръчкани, лепкави.
Как да съхранявате?
Неизмит, в найлонов плик, той остава в хладилника една седмица.
Как да се подготвим?
Изберете правилния сорт. Измийте старателно, отстранете стъблото и тръбите, ако е необходимо. Отстранете семената от едросеменните сортове. Винаги измиваме само толкова, колкото ядем!
Как да готвя?
Суровото е най-доброто, но можем да приготвим и плодова супа от грозде, която дори може да бъде овкусена с червено вино. Също така можем да заблудим предлаганото зеле с реколта от патешки гърди с грозде.
Някои практикуват
Настолното грозде може да се съхранява дълго време, ако дебелокосите, едрозърнести гроздове се окачат на хладно и проветриво място. Не яжте грозде по време на или след хранене, защото е много лесно да ферментира поради високото си съдържание на захар; като по този начин предотвратява храносмилането. Испанците слагат вода на масата и потапят в нея няколко зърна грозде, които прищипват за лека закуска.