Грозде - новини за диабета

Стоково грозде

Домът на лозята е трудно да се идентифицира поради старостта му, но вероятно идва от Централна Азия. Навсякъде, където растението се сблъсква с подходящи климатични условия, то се разпространява и се култивира. Много напреднали култури възхваляваха виното като „сока на боговете“ и дори почитаха собствените си богове на виното. На манастирите обаче дължим, че методите на винопроизводство непрекъснато се усъвършенстват.

По принцип гроздето може да бъде класифицирано според предназначението му: Виненото грозде се преработва във вино. Настолното грозде е по-голямо, понякога без семена и се консумира сурово. Трапезното грозде представлява около 10% от световното производство и следователно изостава много от виненото грозде (85%). Добре познати подвидове на трапезното грозде са гроздето с фурми, което по форма наподобява дата (например Regina), или гроздето мускат, което има лек вкус на пикантната подправка. Останалите 5% от световното производство на грозде се преработват в сушено грозде. Прави се разлика между стафиди - или султани, както ги наричат още - от касис и гроздови стафиди. Както подсказва името, Коринт е у дома в Коринт, Гърция. Той е кафеникав, почти черен, за разлика от това, султаните са по-червеникаво-кафяви, по-големи и по-малко набръчкани. Базиран е в Турция. Стафидата от грозде е специална форма, тъй като се суши върху гроздето, а не се обелва като стафидата.

Тъй като трапезното грозде почти не се отглежда в Германия, ние сме зависими от целогодишен внос. През месеците септември и октомври трапезното грозде идва предимно от Италия, Испания, Гърция и други страни от Южна Европа. В началото на годината доставките идват от страни в южното полукълбо като Южна Африка или Чили. Известно време се продава и грозде от Египет или Израел, както и оранжерийно грозде от Белгия или Холандия. Като цяло Германия е най-големият купувач на трапезно грозде на световния пазар.

Когато се консумират сурови, гроздето и особено стафидите могат да се използват като мощно средство за лечение на храносмилателни разстройства. Това се дължи на съдържанието на фибри в плодовете. Освен това избухва от глюкоза, важен източник на енергия за нашето тяло. Съдържанието на витамини едва ли си струва да се споменава, а минералите оставят много да се желае. Само поташът присъства в забележително количество от 192 mg. В стафидата хранителните вещества са още по-концентрирани поради дехидратацията.

Поради високото съдържание на калий, гроздето има стимулиращ ефект върху бъбречната функция. Това е от особена полза за пациентите с подагра, тъй като позволява по-лесно елиминиране на пикочната киселина. Диабетиците трябва да обърнат внимание на високото съдържание на глюкоза в гроздето.

Продуктов профил: грозде

1. Произход/произход

Простите видове лоза са отглеждани преди няколко хиляди години, както показват доказателствата от този период. Следователно домът на това растение е трудно да се определи. Предполага се обаче, че идва от Централна Азия, вероятно Армения. Навсякъде, където преобладаваха подходящи климатични условия, той се култивира и обработката се усъвършенства. Много напреднали култури възхваляваха виното като „сока на боговете“ и почитаха собствените си богове на виното. Дори римската поговорка „in vino veritas“ (на немски: във виното има истина) е оцеляла и до днес. На монасите в манастирите дължим, че методите на винопроизводство непрекъснато се усъвършенстват.

1. Сортове и описание

3. Отглеждане и сезон в Германия

Отглеждането на винено грозде е съсредоточено в 11 лозарски региона в Германия. Най-големите и най-важните са Рейнхесен, Рейнффалц и района на Мозел-Саар. С около 8,5 милиона хектолитра годишно, германската реколта отговаря само на около 3% от общия европейски добив, но е с качество над средното. Настолното грозде на практика не се отглежда в Германия, с изключение на няколко климатично много развалени области като Пфалцът.

4. Основни страни доставчици

В зависимост от сезона се снабдяваме с трапезно грозде от различни части на света. По време на „високия сезон“ на германския внос през септември и октомври те идват предимно от Италия, Испания, Гърция и други южноевропейски страни, в началото на годината от страни от южното полукълбо като напр. Южна Африка или Чили. В периода между юни и август в магазините се предлага и грозде от Израел и Египет. В Белгия и Холандия гроздето се отглежда и в оранжерии, но е особено скъпо. В световен мащаб виненото грозде представлява най-големия дял от общото количество с процент приблизително 85%. Видовете грозде за трапеза заемат около 10%, останалите 5% се сушат.
Между другото: Германия е най-големият купувач на трапезно грозде на целия световен пазар!

5. Потребление на глава от населението

Средно всеки германски гражданин консумира около 3,6 кг трапезно грозде годишно. С това консумацията свърши

6. Срок на годност и условия на съхранение

Гроздето с перфектно качество е безпроблемно по отношение на съхранението. Те могат да се съхраняват до два месеца, при условие че се съхраняват непрекъснато при 1 - 4 ° C и влажност 90%. Важно е обаче гроздето да се бере, когато е узряло, тъй като не узрява. Гроздето трябва да се съхранява на хладно място, така че е препоръчително охлаждане.

7. Съставки

Гроздето, особено стафидите, са ефективно средство за лечение на храносмилателни разстройства поради високото си съдържание на фибри. Както подсказва името, гроздовата захар е основен компонент на гроздето. Това хранително вещество е от съществено значение, особено за спортисти или други, които се нуждаят бързо от умствена и физическа енергия. Съдържанието на витамини едва ли си струва да се споменава, а минералите оставят много да се желае. Само калий, се предлага в забележително количество от 192 mg. Това, което се отнася за гроздето, важи и в концентрирана форма за стафидите. Хранителните вещества просто се опаковат по-плътно поради дехидратацията!

100 g грозде съдържа: 68 kcal (282 kJ), 0,7 g протеин, 0,3 g мазнини, 15,2 g въглехидрати (1,3 BE), 1,5 g фибри

100 g стафиди съдържат: 292 kcal (1223 kJ), 2,5 g протеин, 0,6 g мазнини, 68,0 g въглехидрати (5,7 BE), 5,2 g фибри

8. Интересни факти

Когато се купува, гроздето трябва да е твърдо, еднородно оцветено и неповредено. Не трябва да се отделят твърде лесно от стъблата, тъй като това показва презрелост. Леко жълтата кора е признак за по-сладък вкус. Стимулиращият ефект на гроздето върху бъбречната дейност също е безспорен. Това е от особена полза за пациентите с подагра, тъй като позволява пикочната киселина да се отделя по-добре. От друга страна, диабетиците трябва да обърнат внимание на високото съдържание на глюкоза в гроздето.

9. Класически рецепти

Плитка от стафиди
Ябълков щрудел със стафиди
Коледна торта със стафиди
Канапе със сирене и грозде