Грил тайни от готвачи • Практики • Кухня • Дайджест на читателите
Ето няколко практики, за да направите храната на скара още по-вкусна и да я направите по-забавна
Свързани статии
Grillmaster
Повечето хора никога не се възползват пълноценно от своето барбекю, а готвачите и ресторантите, специализирали се в храни на скара, не са склонни да разкриват своите тайни. Работата в никакъв случай не е, че хващаме парче месо и се опитваме да не го изгорим. Например, най-добрите готвачи се възползват от потенциала на различни температури в зоната на фурната. За да зарадват гостите си с наистина вкусно печено, те първо поставят месото на най-горещото място и след това го прехвърлят на умерен огън, за да създадат вкус. Те работят с различни видове въглища, тъй като придават различни аромати на храната. Така въгленът, направен от дъб, придава опушен вкус, докато въгленът на храсталака от суша е сладък. Огънят на последния въглен е много горещ, което е най-подходящо за улов на риба; на дъбовото дърво е по-добре да изпържите месо и зеленчуци.
Ваджаца
Защо домашно приготвеното печено на скара по някакъв начин никога не вкусва толкова добре, колкото месото, сервирано в ресторантите? Е, следващият съвет от готвачи може да ви помогне да постигнете желания вкус и текстура. След като месото е достатъчно сготвено, извадете го от скарата, след това върху него разнесете чаена лъжичка масло и го оставете да се разтопи върху него. По този начин месото ще бъде особено ронливо и сочно.
Направете го по-вкусно
Точно преди печене, поръсете шепа или две пресни или сушени билки, като розмарин, естрагон или естрагон, върху светещите въглища. Миризмата им не само ще се стича в устата ви, но и вкусът на храната ще бъде доста необикновен.
Въртенето на Saslik стана лесно
Дори да накиснем тартата във вода преди употреба, те рано или късно ще се запалят. Също така металните шишчета изглеждат идеалното решение, стига да не се налага да обръщате шашлика. Тогава храната обича да оживява сама и въпреки че се опитваме да държим шишчетата по различен начин, месото се връща в първоначалното си положение. За щастие са измислени сплескани шишчета, на които месото всъщност не се обръща, но лукът, чушките и особено гъбите често се разделят на две, когато са нанизани. Преди да спрете да печете на скара, дайте шанс на ореловата кошница. Това гениално устройство не е нищо повече от удължена кошница от телена мрежа с дръжка. Просто поставете съставките за шашлика в него, затворете капака върху него, така че съставките да не се движат, и така можете да го поставите над жаравата.