Грил с ниско съдържание на въглехидрати - нашето ръководство за грил с ниско съдържание на въглехидрати - Grillfürst - Magazin
Нисковъглехидратна скара? Няма проблем! Ниското съдържание на въглехидрати е решението. Не е нужно да правите без, можете да се насладите на следващата барбекю вечер без съжаление. Обясняваме ви как просто работи грилът с ниско съдържание на въглехидрати.
Ниско съдържание на въглехидрати - какво точно е това?
Най-просто казано, ниско съдържание на въглехидрати е форма на хранене с малко въглехидрати. Добре известни представители са например диетата на Аткинс - кръстена на изобретателя си Робърт Аткинс - и палео диетата, хранещи се като през каменната ера. Тези, които живеят според принципа на ниско съдържание на въглехидрати, намаляват дела на въглехидратите и увеличават дела на протеините и мазнините. Високото съдържание на протеини предотвратява разграждането на мускулите и заедно с мазнините осигурява дълготрайно усещане за ситост. Но какви са ползите от диетата с ниско съдържание на въглехидрати?
- Ниското съдържание на въглехидрати може да ви помогне да отслабнете
- Няма нужда да броите калории
- разнообразна храна
- повече жизненост
- ново осъзнаване на тялото
Какво представляват въглехидратите и можете ли просто да ги пропуснете?
Въглехидратите ни осигуряват енергия. Така че не бива да ги оставяте изцяло. Но има огромни разлики между отделните въглехидрати. Някои карат нивото на кръвната захар да скочи, докато други ви държат сити за дълго време. И точно „пълнителите“ са вашите приятели. Те са известни като сложни въглехидрати и осигуряват на тялото ви енергия. За да разберем принципа на въглехидратите, нека ги разгледаме по-отблизо.
От какво са направени въглехидратите?
Подобно на мазнините и протеините, въглехидратите са сред трите основни хранителни вещества в тялото ни. Те се състоят от вериги от захарни градивни елементи или захарни молекули. Те се разделят на единични, двойни и множество захари. Но това не означава, че всички храни с високо съдържание на въглехидрати имат сладък вкус. Също така има много въглехидрати в хляба, тестените изделия, зърнените храни и картофите.
Видове захар с един поглед
- Гроздова захар (глюкоза)
- Плодова захар (фруктоза)
- Трапезна захар
- Млечна захар (лактоза)
- Малцова захар (малтоза)
Простите въглехидрати vs. Сложни въглехидрати
Нивото на кръвната Ви захар бие каперсите, особено с прости въглехидрати. Те се "крият" например в домакинска захар, плодови сокове, бял хляб и царевични люспи. Между другото, захарта се съдържа и в много готови продукти, дори там, където дори не бихте подозирали. Бихте ли си помислили, че саламът, кетчупът и варената шунка съдържат захар? Ако се задълбочите в темата, бързо ще откриете, че захарозата се съдържа в много преработени храни, дори и в солени. Така наречените прости въглехидрати могат да се използват бързо от тялото, но те обикновено имат много калории и не ви засищат дълго.
Сложните въглехидрати са по-добри източници на енергия. Полизахаридите не влизат в кръвта толкова бързо и нивото на кръвната Ви захар се повишава само бавно. Диетата с ниско съдържание на въглехидрати също се възползва от това. Тук се предпочитат сложни въглехидрати от пълнозърнести продукти, зеленчуци и бобови растения. Можете, разбира се, да ядете и плодове, но това също съдържа захар. Плодовете, ябълките, портокалите и папаята са подходящи и с доста ниско съдържание на захар. Бананите, гроздето и ананасите са богати на захар.
Ето как въглехидратите работят в тялото
- Въглехидратите се разграждат в организма до прости захари, т.е.глюкоза. Всички клетки в тялото се нуждаят от глюкоза като "гориво".
- След хранене нивата на кръвната захар се повишават. Това е така, защото панкреасът произвежда хормона инсулин. Той действа като "такси" и транспортира глюкозата от кръвта до клетките на тялото.
- Ако хормонът липсва или ако не работи правилно - например при диабет - метаболизмът става дисбалансиран.
Ето защо прости въглехидрати са угояване храни
Простите въглехидрати могат да се използват директно и да осигуряват на организма директно глюкоза. По този начин захарта на практика попада в кръвта. Въглехидратите от сладкиши, хляб и Ко могат да се използват бързо, но те не ви засищат дълго. Тъй като кръвната захар се повишава рязко, се отделя много инсулин. В резултат на това кръвната захар отново бързо спада. Резултат: глад. Всеки, който посегне отново към прости въглехидрати, започва цикъла отначало. Така че не е чудно, че излишните килограми скоро ще се отложат по бедрата, защото тялото съхранява излишната енергия като спешен резерв за лоши времена. В днешно време не се нуждаем от никакви резерви, но тъй като тялото ни не знае това, то действа така, както е програмирано от незапомнени времена.
Сложните въглехидрати осигуряват фибри
Трябва да предпочитате сложни въглехидрати. Те се разграждат по-бавно от тялото и не преминават в кръвта толкова бързо. Решаващото обаче е съдържанието на фибри. Нивото на кръвната захар се повишава много бавно, ако има достатъчно фибри в диетата. Сложните въглехидрати имат и друго предимство: те карат да се чувствате по-дълго време сити. Жаждата се избягва и - това е от решаващо значение при отслабване - доставя се по-малко енергия.
Как работи диетата с ниско съдържание на въглехидрати?
Диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде обработена по много различни начини. Някои диети разчитат на максимум 20 g въглехидрати на ден, други подходи позволяват от 50 до 100 g. В зависимост от това какво искате да постигнете сами с вида на диетата, ограничавате количеството въглехидрати до повече или по-малко. Повечето хора, които ядат хляб, тестени изделия и закуски „нормално“, лесно получават съдържание на въглехидрати над 200 г на ден. Това води до високо ниво на инсулин и блокира собственото изгаряне на мазнини в организма.
С диетата с ниско съдържание на въглехидрати тялото е принудено да изгаря мазнините. Действа по следния начин: Ако дълго време се справяте без твърде много въглехидрати, тялото преминава от нормален метаболизъм към „метаболизъм на глад“. Това е сигналът за тялото да атакува аварийните резерви. Така че отнема енергията от мастните запаси на ханша, стомаха и дъното. За да може тялото да използва мазнината като доставчик на енергия, тя се превръща в кетонни тела. Това е и мястото, където кетогенната диета или кето диетата получи името си.
Скара с протеини, мазнини и зеленчуци
Ентусиазирани ли сте от диетата с ниско съдържание на въглехидрати, но не искате да отидете без барбекю? Не е нужно и вие! Сложете месо и риба на скара и се поглезете с вкусни зеленчуци на скара като гарнитура. Ядете картофи и хляб умерено или опитвате една от многото рецепти за хляб с ниско съдържание на въглехидрати.
Какво е разрешено при печене с ниско съдържание на въглехидрати?
Ако тепърва започвате с ниско съдържание на въглехидрати, следващият списък ще ви помогне. По този начин можете бързо да разберете кои храни можете да ядете (почти) без ограничение. Но помислете и за калориите! Това е особено вярно, ако искате да отслабнете с ниско съдържание на въглехидрати.
Тези храни практически не съдържат въглехидрати
- Всички видове месо, птици и дивеч
- Всички видове риба и морски дарове
- Много видове сирена, например Гауда, Едам, планинско сирене, моцарела, ръчно сирене, пармезан, рокфор, овче сирене, козе сирене, ементалер, камамбер
- Яйца
- Авокадо (има KH, но само 0,7 g захар и много фибри, така че на практика е без KH)
- Масло и избистрено масло
- Необработено кокосово масло и кокосова мазнина
- сланина
- Свинска мас и гъска свинска мас
Тези храни съдържат до 2 g въглехидрати на 100 g - избор:
- китайско зеле
- Краставици
- Швейцарска манголд
- Тученица
- Черен салсиф
- спанак
- тофу
- Салата Айсберг
- Агнешка салата
- Маруля
- див лук
- Всички видове гъби с изключение на шийтаке и трюфели
Тези храни съдържат повече от 15 g въглехидрати - селекция:
- амарант
- Боб
- Спелта/зелена спелта
- Грах
- просо
- Нахут
- лещи
- Царевица
- Сладки картофи
Мазнините не ви дебели
Здравословните мазнини са също толкова важни за тялото, колкото и протеините. Поглезете се с полиненаситени мастни киселини като омега-3 мастни киселини и скара мазни морски риби. Не е нужно да минете и без гарнитури и салати. Въпреки че салатите с тестени изделия и картофените салати са с високо съдържание на въглехидрати, салатата от авокадо, салата от зеленчукови тестени изделия или салата от ряпа са вкусни алтернативи. За хляб на скара препоръчваме хляб от кокосово или бадемово брашно и хляб с ниско съдържание на въглехидрати със слънчогледови семки и кварк.
Сосове и сосове за скара с ниско съдържание на въглехидрати
Много готови продукти съдържат захар. Затова: направете го сами! Вкусът на основата на кисело мляко е вкусен и може да се приготви като ниско съдържание на въглехидрати с пресни билки и подправки. Имате нужда от предложения? Рибни шишчета с дип чесън, бургер чили с краставица салса или халуми със салса верде.
Цветни зеленчуци като гарнитура с ниско съдържание на въглехидрати
Създайте трицветни тестени изделия от моркови, тиквички и кальраби, печени зеленчуци в тавата за грил или опаковайте аспержи, чушки и Ко в грил пакет. Няма ограничения за сорта, защото както знаете, зеленчуците играят централна роля в диетата с ниско съдържание на въглехидрати. Сервирайте го с месо, риба или сирене или използвайте парче протеинов хляб като гарнитура.
Сладки за десерт
Обичате ли също да ядете сладкиши? Не е нужно да правите без това на скара с ниско съдържание на въглехидрати. Експериментирайте с тъмен шоколад, кварк, семена и ядки и смесете с плодове. В края на нисковъглехидратното ястие на скара има авокадо-шоколадов мус, лате макиато с какаови зърна или неустоими палачинки с канелен крем и боровинки. Не звучи ли вкусно?
Заключение
Скарата с ниско съдържание на въглехидрати е забавна и можете да пирувате, без да броите калории. Вдъхнете нов живот на вашите барбекю партита и открийте силата на протеините!