Грешките, които всички правим с Femme Actuelle олио за пържене Le MAG
Пърженето звучи просто така, но в действителност това е доста изкуство. За да станете майстор на хрупкавите ястия, ето грешките, които трябва да избягвате с вашите масла.
Дебел, хрупкав и утешителен: пърженето е на подиума на най-сладките грехове, що се отнася до храната. Как можете да устоите на златни пържени картофи или пържено пиле в американски стил? Докато пърженето на храната е може би един от най-лесните процеси на готвене, има няколко правила, които трябва да се спазват. Даваме ви ключовете за успех във пърженето ви всеки път и всички грешки, които трябва да избягвате.
Трябва да използвате правилните масла
Кои масла за пържене? Ако някой иска да яде мазно, но здравословно, най-препоръчваното масло за пържене на храна е кокосовото масло. Според няколко проучвания той е този, който се съпротивлява най-добре и чието качество не се влошава дори след няколко употреби. Основният проблем на това масло е, че оставя кокосов вкус върху храната, което може да бъде много неприятно в устата. Следователно трябва да опитаме няколко, за да намерим този, който оставя най-малко своя отпечатък след готвене. Зехтинът също е чудесна алтернатива, въпреки че отнема по-малко топлина от кокосовото масло. Като алтернатива можете да изберете фъстъчено масло (което е най-стабилно при високи температури), авокадо (което има малко орехов вкус) или слънчоглед (което е най-неутрално). По-рядко срещана техника е използването на животински мазнини (патица или свинска мас например). Предпочитаме това на животни, хранени по естествен начин и отглеждани при добри условия за хрупкави и вкусно овкусени пържени храни.
Маслото трябва да е много горещо
Преди да пържите храната си, уверете се, че маслото е горещо. Едва когато пропука, можете деликатно да потопите (за да избегнете пръскането) вашите пържени картофи или понички в маслената баня. Внимавайте да не превишите температура от 180 градуса. Освен това мастните вещества вече не издържат на топлина и се разграждат. Най-доброто е да останете около 170 за перфектно готвене на вашата храна. Нямате термометър? Няма проблем. За да проверите дали маслото е готово, потопете края на дръжката на дървена лъжица във вашия контейнер. Ако малки мехурчета се натрупват наоколо, той е готов да посрещне вашите пържени храни.