Грешките, които повечето от нас правят, когато готвим яйца

Пържени яйца

Когато пържите яйце за очи, маслото в тигана трябва да е горещо, ако то не е с висока температура, яйцата няма да се запържат равномерно.

За да се получи мек жълтък отвътре, но приготвен перфектно отвън, над тигана трябва да се постави капак. Той не позволява на топлината да се изпари и белтъците и жълтъците ще се сварят, докато дъното ще покафенее.

В тенджерата трябва да има достатъчно вода, за да плава яйцето, обикновено водата трябва да е дълбока почти 8 сантиметра. Ако няма достатъчно вода, яйцето ще остане на дъното и ще се разпадне.

Преварените яйца стават ронливи и отделят сярна миризма. За да се избегне това, яйцата трябва постепенно да се загряват в саксия. Тенджерата трябва да се постави на котлона с огъня на високо ниво, докато водата достигне точката на кипене. Тенджерата трябва да се отстрани от огъня и яйцата да се оставят във водата още десет минути, така че жълтъкът да е леко кремообразен или 14 минути, така че жълтъкът да стане стегнат.

Ако яйцата не се прехвърлят след време за готвене в купа за лед, те ще продължат да се готвят, също така студената вода помага да се отдели мембраната на яйцата от черупката.

Алтернатива на варените яйца са тези на пара. Те трябва да готвят 6 минути за мек жълтък или 12 минути, за да получат стегнат жълтък.

Яйцата се коагулират бързо, ако не се смесят, те ще придобият каучукова консистенция. За да се предотврати това, яйцата трябва да се смесват непрекъснато по време на готвене.

Разбитите яйца или нишесте трябва да се готвят на слаб огън, за да не изгорят.

Ако по време на процеса на готвене се добави сол, тя ще отстрани цялата влага от яйцата, подправянето трябва да се извърши веднага след готвенето.

Препоръчваме ви да прочетете следните статии: