Грешки с пенливо вино и интересни факти за пенливата напитка
Щутгарт/Хохенхайм - пенливо вино, пенливо вино, просеко, пенливо вино и шампанско - тези, които искат да поздравят на Нова година със стил в навечерието на Нова година, са разглезени за избор. Proplanta обяснява разликите и изчиства някои грешки с пенливо вино.
Пенливото вино е дългогодишен фаворит по празнични поводи и особено в навечерието на Нова година. Потреблението на пенливо вино сред германците се е увеличило през миналата година, като около 48 чаши (0,1 литра) пенливо вино се консумират средно на всеки над 16-годишно дете. Много хора смятат пенливото вино за специално вкусово изживяване:
- Пенливо вино в цифри - химията може да бъде толкова пенлива
- Вкус на експлозия на бриз от шампанско
Просеко и пенливо вино, полупенливо вино и пенливо вино, шампанско и пенливо вино - с множеството искрящи освежителни напитки, но понякога е трудно да се следят нещата. Каква точно е разликата между отделните напитки?
Газирано вино е общият термин за всички напитки, съдържащи вино, които са под налягане поради съдържанието на въглероден диоксид. Това трябва да е най-малко 3 бара при 20 ° C.
Пенливи вина или Секо от друга страна имат налягане само от 1 - 2,5 бара. В резултат на това въглеродният диоксид в пенливо вино се отделя по-бързо. Пенливо вино едва ли се търсеше дълго време, но през последните години преживя ренесанс: Пенливото вино отново се търси като сек.
Не бива да се бърка Secco с Просеко. Това беше името на бял сорт грозде, който сега е известен като Глера. От 2010 г. Prosecco е наименование за произход на пенливи или пенливи вина от регион във Венето (Италия). Общото наименование на пенливо вино е в Италия Spumante.
Е шампанско по-високо качество от пенливо вино?
В Германия обикновено наричат пенливо вино газирано вино. В тази страна обаче хората обичат да взимат при особено празнични поводи шампанско обратно, което обикновено е по-високо в цената.
Само пенливо вино от шампанското на североизток от Париж може да се нарече шампанско. Само трите сорта грозде Шардоне, Пино ноар и Пино Мьоние са одобрени за отглеждане. Производството също е подчинено на строги условия. Ръчното бране е задължително при събирането на грозде в Шампанско.
Също така се предписва определена плътност на засаждане на лозите, нежно пресоване, ферментация в бутилки и минимално време за съхранение на дрождите.
Шампанското също изисква специални бутилки, които могат да издържат на свръхналягане: Класифицирано шампанско: тапи или капсули?
Дали шампанското е автоматично с по-високо качество от пенливото вино, не може да се отговори на всички въпроси. Това зависи изключително от производствения процес на пенливо вино.
Как се правят пенливо вино и Ко?
Има основно три производствени процеса, в зависимост от произхода на въглеродния диоксид.
-
В случай на пенливо вино с добавен въглероден диоксид, въглеродният диоксид впоследствие се добавя под налягане и охлаждане.
В качествените ароматни пенливи вина въглеродният диоксид идва от първата ферментация. Тук не трябва да се използва терминът „пенливо вино“, тъй като времето за производство е само около месец, а излишното налягане и алкохолното съдържание са твърде ниски.
Наистина ли чаша шампанско повишава кръвното налягане?
Можете спокойно да игнорирате този добронамерен здравен съвет за всеки, който „почернее“. Пенливото вино може да повдигне настроението ви, но трябва да остави кръвното ви налягане относително незасегнато. Алкохолът, който се усвоява от тялото много бързо с пенливо вино, разширява за кратко кръвоносните съдове, особено в областта на лицето. Това е по-вероятно да понижи кръвното налягане.
От друга страна, алкохолът също може да предизвика повишаване на кръвното налягане, за което са отговорни различни, все още неразбрани механизми. Предполага се, че алкохолът повишава активността на симпатиковата нервна система, което означава, че се отделят повече хормони, повишаващи кръвното налягане. Това обаче е само при количество от около 20 g алкохол за жени и 30 g алкохол за мъже, което съответства на около 2 или 3 чаши пенливо вино. Това количество определено вече не се препоръчва за терапевтични цели!
Вместо това, ако имате склонност към ниско кръвно налягане, по-скоро трябва да пиете много течности, да ядете диета, която не е с ниско съдържание на сол, и да правите редовни упражнения. Някои домашни лекарства като розмарин също могат да помогнат при ниско кръвно налягане.
Поддържа сребърна лъжица във врата на пенливо вино по-дълго свежо?
Сребърната лъжица в бутилката шампанско е една от най-постоянните грешки при шампанското, нито сребърната, нито другите лъжици могат да предотвратят изпускането на газове. Ако трябва да се съхранява отворена бутилка пенливо вино, най-добре е да се затвори плътно със запушалка за пенливо вино и да се постави в хладилника. Оригиналният корк е по-малко подходящ като затваряне, тъй като причинява малки парченца корк да попаднат в пенливото вино, от което въглеродната киселина непрекъснато се газови, така че пенливото вино бързо да остаря на вкус.
Ако искате да наречете 2014 година за няколко часа, моля, направете го само ако не ви се налага да шофирате и то умерено, защото германците пият твърде много. С това ограничение обаче нищо не бива да пречи да се насладите на чаша пенливо вино, шампанско или просеко.