Грейпфрутови билки; Запържена патица foie gras A Vos Assiettes, илюстрирани рецепти за готвене
Пропорции за 4 души Време за подготовка 25 минути
Време за готвене 10 минути
Патешки гъши дроб
► 1 големи дяла от гъши дроб
► 50 г патешка мазнина
► Fleur de sel
► Пипер смес
► 15 листа от лимоново дърво
Гарнитура от грейпфрут и билки
► 2 портокала
► 2 розови грейпфрута във Флорида
► 8 личи
► ½ китка босилек
► ½ връзка лимонов балсам
► Fleur de sel
► Зехтин
① • Приготвяне и готвене на гъши дроб
♦ Подрежете лобовете на гъши дроб, като премахнете фините части, разположени по краищата, и им придадете правилна и заоблена форма.
♦ Подправете фуа-гра с фина сол, след което започнете студено готвене в чугунен тиган. Оцветете го по всички лица.
♦ Завършете готвенето в гювеч: увийте го в листа от лимоново дърво, като подхлъзнете запазените кори от гарнитурата от цитрусово-личи (рецепта по-долу), измийте листата с патешка мазнина, затворете гювеча и печете във фурна много гореща на 220 ° С (th.7-8) за 7 до 10 минути. В края на готвенето подправете черния дроб с fleur de sel и смес от натрошен пипер.
② • Приготвяне на гарнитура от цитрусови плодове и личи
♦ Измийте, извийте, обелете и нарежете билките.
♦ Обелете личи и ги нарежете на четвъртинки. Резерв.
♦ Обелете цитрусовите плодове, запазвайки желанието за готвене на гъши дроб. Вдигнете ги на супреми, нарежете ги на обикновени зарове и ги отцедете върху перфорирана тава.
♦ Подправете нарязаните на кубчета цитрусови плодове със супена лъжица готварска мазнина от гъшия дроб, щипка fleur de sel и добавете четвъртинките от личи и нарязаните билки. Резерв.
③ • Обездка и презентация
♦ В бяла чиния поставете парче запържено гъши дроб и поставете върху него лъжица мармалад.
ГРОПФРУТ НА ФЛОРИДА, ТОЛКОВА ДОБРО !Както всички цитрусови плодове, грейпфрутът е неклимактеричен плод, тоест узрява на дървото, а не когато се бере. Ето защо развитието му изисква много топли и редовни температури, изобилие от водоснабдяване, оптимална аерация и дренаж на почвата. Толкова много характеристики, които само Флорида обединява. Ето защо този произход се утвърди като ориентир за вкус на грейпфрута в света.
ФЛОРИДА, МОРЕ, СЛЪНЦЕ ... И ЗЕСТ !
С над 3000 слънчеви часове годишно, или 240 годишни слънчеви дни.
Горещо и дъждовно лято, последвано от мека зима толкова много гаранции за балансирано развитие на плодовете.
Висока влажност а вездесъщият донася междувременно грейпфрут от Флорида богатството на сока му
Ползи от грейпфрут във Флорида на идеална обстановка развивам, разработвам несравнима мекота.
НЕИЗМЕНИМИЯТ ГРОПФРУТ НА ФЛОРИДА