5 препятствия стартирането на храна се проваля
Дали суперхрани, нулеви отпадъци или палео диета: темата за храната е на устните на всички. Не само като обикновена хранителна категория, която предлага все по-голям спектър от продукти и стилове на потребление, но и като самоопределение, очакване за спасение и вечен политически проблем. Над 170 милиарда евро се харчат за храна в Германия всяка година. Голям пазар, но такъв, който все повече се движи. Бившите играчи постоянно губят пазарен дял от младите компании, които действат по-бързо, по-смело и по-свежо. Но дали тази индивидуална сила е достатъчна, за да се утвърди на пазара в дългосрочен план? Тук важи и железният закон на индустрията: процесите бият продукти. Или защо от десетилетия откриваме едни и същи скучни бренди на рафта в супермаркета, докато стотици стартиращи компании се ритат краката си пред вратата? Ако някой абстрахира от множеството предизвикателства, пред които са изправени малките хранителни компании, тогава редовно открива пет препятствия, преодоляването на които решава дали малките хранителни компании печелят или губят.
Конкурентно позициониране и копиране
Регулации и пазарна мощ на групите на дребно
Мащабиране и достъп до ресурси
Разходи за дистрибуция и логистика
Движението е също ключовата дума, която кара дори опитни финансови директори в храните да се потят. Защото не е достатъчно да имате добър продукт. Продажбите и логистиката трябва да останат в релси, а това струва много пари, особено в началото. Тъй като разходите за придобиване често са в трицифрения диапазон и само двуцифрената кошница за пазаруване, не е тайна, че повече от две трети от всички германски онлайн търговци на храни и напитки все още не печелят. Дори добре брандирани доставчици като Bonativo и Regionalmarkt междувременно се отказаха, други като Delinero потърсиха защита в обятията на голяма компания. Особено за малките стартиращи компании с хип напитки, където продажбите често първоначално се извършват чрез дребната кетъринг сцена, е необходима голяма доза страст и постоянство, за да преминете през първото почистване на бара, без да плащате. И с наистина големи играчи като HelloFresh вече е ясно на всички, че продажбите и логистичната компетентност играят също толкова важна роля, както и самият продукт. Доставчикът на кутии за готварски печки също служи като добър пример за това колко важен е предметът на „дълголетието“ при измерването на успеха.
Последователност и лоялност на клиентите
Тъй като потребителите са станали модни, но и бързо движещи се. „Храната е новата мода“ е това, което казва индустрията и наистина - над 50% от така наречените хилядолетия сега харчат повече пари за храна, отколкото за дрехи. Уловката: какво е по-нестабилно от модата? И: кога караваната продължава? Особено при високи разходи за придобиване и съответните нива на отбиване, клиентите трябва да бъдат постоянно обвързани с продукта и марката. Измамата с ваучери и безплатни мостри може да помогне за следващия кръг на финансиране, но не и за дългосрочен успех. Това и темата за задържането на клиентите обаче ще бъде лакмусът за това колко дълго те могат да издържат на силно конкурентен пазар, който не може да бъде овладян със страст, ентусиазъм и други големи чувства само за повечето стартиращи компании, които не искат изход е. Разбира се: „Ние обичаме хранителните стоки“, твърди един от петте гиганти на дребно в бранша и ние като клиенти и хранителни продукти също ще се съгласим. Но никой от новите стартиращи компании за храна няма да може да оцелее дълго с любов, която не иска да се ангажира.
На автора
Moritz Grumbach е основател и управляващ директор на Gastrando, стартираща компания за ресторантьорство и консултации за гастро/храна, която подкрепя службата за доставка на Берлин GreenGurus и основателите на Vapiano и Hans im Glück с допълнителни разширения.
Знаете ли вече нашия #StartupTicker ? The #StartupTicker всеки ден докладва за стартовата сцена в Германия със светкавична скорост. Не може да върви по-бързо!