Грейпфрут - Ръководство за хранене за ползите за здравето
грейпфрут
- само 43 калории на 100 грама;
- богата на витамин А, 38% от RDA на 100 грама;
- богата на витамин С, 52% от RDA на 100 грама;
Освежаващ и вкусен, грейпфрутът е богат на фитонутриенти като витамин А, бета-каротин и ликопен. Счита се за райски плод поради лечебните си свойства, особено сред любителите на фитнеса.
Растението е субтропично цитрусово дърво и от ботаническа гледна точка принадлежи към огромното семейство цитрусови плодове, Rutaceae. Научното наименование е Citrus paradisi.
Грейпфрутът, вечнозелено дърво, отглеждано заради плодовете му, е открито в горите на карибския остров Барбадос. Сега е един от най-широко отглежданите плодове в САЩ, особено във Флорида, Калифорния и други полутропически щати. Плодът всъщност е естествен хибрид между помело и портокал. Дървото расте до 15 м височина и дава многобройни жълто-оранжеви плодове всеки сезон.
Всеки плод има леко сплескана форма, диаметър 8-12 см и обикновено тежи до 250 грама. Обикновено плодовете имат малко по-дебела и по-тежка обвивка от портокалите. Вътре пулпата е сегментирана, както при портокалите. Плодът е много сочен, кисел, а цветът варира в зависимост от сорта и може да има бяла, розова или червена пулпа и различна сладост. Докато някои сортове са без семена, други могат да имат до 50 бели, елипсовидни и остри семена, дълги около 1/2 инча.
Грейпфрут - ползи за здравето
Вкусният грейпфрут има много малко калории, съдържащ само 42 калории на 100 грама. Той обаче е богат на пектин несмилаеми разтворими фибри, който, действайки слабително, помага да се защити лигавицата на дебелото черво, като се намалява излагането му на натрупани токсични вещества, като има и противораков ефект.
Пектинът помага за подхранването и поддържането на бактериалната флора. В допълнение, проучванията показват, че пектинът намалява нивата на холестерола в кръвта чрез намаляване на неговата реабсорбция.
Плодът е богат източник на витамин А (осигурява около 1150 IU на 100 грама) и флавоноидни антиоксиданти, като нарингенин (това е веществото, което придава горчив вкус на грейпфрут) и нарингин. Освен това е добър източник на ликопен, бета-каротин, ксантин и лутеин. Изследванията показват, че тези съединения имат антиоксидантни свойства и са от съществено значение за правилното функциониране на зрението. Общата антиоксидантна мощност, измерена по отношение на абсорбционната способност на кислородните радикали от грейпфрут, е 1548 микромола TE/100 грама. Освен това витамин А е необходим и за поддържане на здрави лигавици и кожа. Консумацията на плодове, богати на витамин А и флавоноиди, предпазва от рак на устната и белодробната кухина.
Той е отличен източник на витамин С, осигуряващ около 52% от препоръчителната дневна доза. Витамин С е мощен естествен антиоксидант и помага на организма да развие устойчивост към инфекциозни агенти и агресия на свободните радикали. Освен това е необходимо за поддържане на здравето на съединителната тъкан и помага за зарастване на раните рано. Също така улеснява усвояването на желязото от червата.
Количество от 100 грама пресни плодове съдържа около 135 mg калий. Той е важен компонент на телесните клетки и течности, поддържа сърдечната честота и кръвното налягане в нормални граници чрез борба с ефектите на натрия.
Червени сортове грейпфрут Те са особено богати на най-мощния флавоноиден антиоксидант, а именно ликопен. Проучванията показват, че ликопенът предпазва кожата от увреждане от ултравиолетовите лъчи и осигурява защита срещу рак на простатата.
В допълнение, той съдържа добра концентрация на витамини от B-комплекс, като фолиева киселина, рибофлавин, пиридоксин и тиамин, както и някои минерали като желязо, калций, мед и фосфор.
Избор и съхранение
Сезонът на грейпфрутите започва през септември и продължава до декември. В супермаркетите обаче пресните плодове се предлагат през цялата година. Механично събраните зрели плодове обикновено имат някои повърхностни лезии. Като цяло обаче те не оказват влияние върху качеството на плодовете.
Препоръчително е да изберете пресни плодове, в ярки цветове, чиято кора да дава малко под лек натиск, и след това да се възстановите незабавно. Плодовете трябва да са без бръчки, да са тежки спрямо размера си и да разпространяват сладък аромат. Избягвайте меките, петнисти плодове, тъй като те са склонни да се развалят бързо.
Дръжте ги на стайна температура за няколко дни. За дългосрочно съхранение ги поставете в хладилника, в отделението за плодове и зеленчуци, където могат да издържат добре до три седмици. Продължителното съхранение при температури под 10 градуса по Целзий обаче може да увреди плодовете.
Приготвяне и сервиране
Измийте грейпфрута със студена вода, преди да го консумирате, за да премахнете мръсотията или следите от пестициди (дори ако вероятно няма да изядете кората), защото чрез нарязване на немитите плодове мръсотията и бактериите по кората могат да се пренесат в пулпата.
Те могат да се ядат като портокали. Нарежете плодовете хоризонтално на две половини и отстранете частите с помощта на лъжица. Можете също така да направите няколко вертикални плитки дупки в кората и след това да обелите плодовете с помощта на пръсти или нож. Отстранете кожата и влакната и внимателно почистете мембраната и семената.
Ето няколко съвета за сервиране:
Плодовете са чудесно допълнение, ако се добавят към зеленчукови или плодови салати.
Сокът от грейпфрут може да се консумира като безалкохолна напитка през деня.
Грейпфрутът може да се използва и за приготвяне на десерти, конфитюри, мармалади и желета. Кората на плодовете може да бъде захаросана, както при портокалите.
Хранителни данни
Грейпфрут (Citrus paradisi), пресен,
Хранителни стойности на 100 g
Активен принцип
Хранителна стойност
Процент DZR
(препоръчителна дневна доза)