Гръцко кисело мляко истинското Straggisto! АЛФА ОМЕГА
The истинско гръцко кисело мляко „Straggisto“ е кремообразно и вкусно кисело мляко. Той отговаря на уникален производствен процес от краве или овче мляко, отцедено много пъти (три пъти в действителност). Нещо повече, „Straggisto“ буквално означава „източен“ на гръцки.
Той е много популярен сред гърците поради своята текстура, консистенция, гладкост и вкус! The гръцко кисело мляко е съществената основа на дзадзики , прясно и вкусно ястие, което се предлага като аперитив през лятото и зимата
Какво е гръцко кисело мляко?
Гръцкото кисело мляко отговаря на много специфичен производствен процес.
Гръцкото кисело мляко (което носи името "гръцко" извън Гърция) се отличава от традиционното кисело мляко с различната стъпка на филтриране. Има две операции за филтриране на традиционното кисело мляко; има три операции за филтриране на гръцкото кисело мляко. С допълнителна фаза на филтриране, бавна фаза, течността на продукта се извлича по-екстензивно, което води до завършен млечен продукт, който е много различен от традиционното кисело мляко.
Течността от третата филтрация е богата на натрий; Следователно гръцкото кисело мляко е продукт с ниско съдържание на сол и е напълно подходящо за всяка безсолна диета, известна като диета с ниско съдържание на натрий или диета с ниско съдържание на натрий.
Тази трета филтрация води до по-питателен и мастен филтрат от традиционното кисело мляко, филтрат, който е напълно подходящ за хора с непоносимост към лактоза. Има много ниско съдържание на захар и по-плътна консистенция.
В готвенето е много популярен за солени ястия, но е подходящ и за десерти или за обикновена консумация. Може дори да се използва като заместител на тежкия крем за така наречените "студени" ястия. Гръцкото кисело мляко е много вкусно кисело мляко, което понякога може да бъде обогатено със сметана.
В исторически план гръцкото кисело мляко е основната диета на гръцките овчари в Епир, планински регион на Балканите, споделян между Гърция и Албания. Още от произхода си е направен с овче мляко в малки дървени саксии. Поради порьозността на тези контейнери, суроватката в млякото изтича с течение на времето, което съставлява трите филтрации! Резултатът беше плътен крем, толкова характерен за гръцкото кисело мляко. Сега разбираме по-добре защо „Straggisto“ означава „отцедено“: истинското гръцко кисело мляко е кисело мляко, приготвено от овче или краве мляко, силно отцедено с плътна и кремообразна консистенция и с леко сладък и уникален вкус. !
Световно известна рецепта: истинският дзадзики, приготвен от гръцко кисело мляко "Страгисто"
Гръцкото кисело мляко е особено подходящо за приготвяне на типични предястия, както и на много източноевропейски ястия.
Просто смесен с билки, той е вкусен компонент на аперитива.
Той обаче е световно известен с рецептата за дзадзики, чиято основна съставка е.
Ето нашата рецепта за домашни Tzatziki:
Съставките за 5 до 6 души:
1 Краставица тип "Ноа".
1 кг гръцко кисело мляко "Straggisto".
3 супени лъжици зехтин.
Супена лъжица лимонов сок.
Пипер (с 5 горски плода, ако е възможно).
Кориандър.
По желание: лук.
Приготвянето на tzatziki:
1 - Поставете фина кърпа за чай на дъното на гевгир.
2 - Изсипете съдържанието на тегло от 1 кг гръцко кисело мляко "Straggisto" върху фината кърпа и внимателно разклатете гевгира, за да се изравни разпределението на обема.
3 - Оставете да се отцеди за около 3 часа.
4 - Почистете старателно краставицата и я настържете на ситно с кожата.
5 - Изцедете краставицата в друг гевгир или върху абсорбираща хартия.
6 - След 3 часа отцеждане на гръцкото кисело мляко, смесете краставицата и гръцкото кисело мляко в съд.
Ще забележите, че отцеденото гръцко кисело мляко е намаляло и е придобило консистенция.
7 - Добавете зехтин, лимонов сок, сол, черен пипер, чесън, мента и кориандър.
8 - По избор: можете да добавите малък куп лук, ако харесвате това вкусно ароматно растение.
9 - Поставете в хладилника и се насладете охладени с чаша Узо Пломари !
Гръцко кисело мляко, българско кисело мляко: какви са разликите ?
Често възниква въпросът: какви са разликите между гръцкото кисело мляко и българското кисело мляко ?
Много силно източен, Гръцко кисело мляко "Страгисто" е дебел, гладък, не много сладък и вкусен.
Това е основната и незаменима съставка на дзадзики, рецептата за гръцко влизане, традиционна и освежаваща, която се сервира като аперитив, придружен от хляб и гръцката национална напитка,Узо.