Гръцките маслинови дървета регистрират реколта в криза
Облаци мъгла лежат над селото, желязосиво и снежнобяло. Те се носят по алеите, висят на дърветата, лежат на полета, седят в тревата. Навсякъде мъгла. Светът мълчи. Часът е половин шест сутринта, студено и тъмно, слънцето все още е зад планините, а Василики Пепа, шестдесет и девет, познат от всички като просто Кики, с коса сива и накъдрена, тялото му е обвито с два пуловера и два изтъркани панталона, около него Коремната престилка, пълна с дупки, марширува в гумени ботуши и с ръждясала количка навън през деня. Минали каменни къщи и кокошарници, покрай голи смокини и кофи за боклук, от които скачащи стреснати котки.
Тя е на крака от четири сутринта, изплаква и готви грах с картофи за деня, запалва лампата, чаша с фитил и зехтин, до иконата „Господи, помилуй ме”, направи кръста и шал, вързан около главата му. Кики, необвързана, бездетна, ведра и твърда като никоя друга жена в селото, поема към гробището, навън в полетата, извън Неохори, малък град недалеч от Егейско море, Евбея, Гърция. Мъглата неохотно се размива. Дърветата се белят от воднистото бяло, клони, листа, зелени, сребристи и сиви. Кики се спира на възлесто дърво насред поле. Това е тяхното дърво, едно от стотиците. От количката тя издърпва сгъваема стълба и найлоновата мрежа, която разстила под дървото, хваща тръстиката, разклаща бастуна в клоните и след това удря силно клоните, сякаш избива килим. Вали клони и листа и накрая маслини.
Жена сама на ревящия вятър
Това е година като никоя от предходните години. Рекордна година. Няма маслиново дърво без маслини. Те висят плътно и тежко на клоните, зелени, лилави и черни, малки, големи, кръгли, овални, твърди и меки и нито една отегчена муха не ги е нападнала и е оставила дупки и петна по плодовете. Маслините блестят като боядисани бонбони в сутрешната роса. Кики вече е набрал 429 килограма на ръка, ударил ги от клонки, сресал клонки и ги вдигнал от земята, отделил маслините от листата и клоните и ги изсипал в чували и след това закарал два чувала вкъщи с количката. В крайна сметка тя имаше 83 литра зехтин. Отне й шест дни да направи това. Дори когато имаше буря и фериботната връзка между Евбея и Атика спря, тя отиде на полетата, набра и закара маслини вкъщи. Жена сама на ревящия вятър.
Пенсията на Кики възлиза на шестстотин евро. Тя се нуждае от маслото. Да не си береш маслините е невъобразимо. Оттогава тя е събрала в двора си още тридесет и осем чувала с по четиринадесет килограма. Тя сама е подбрала всичко. Рена, сестра й, с подагра в ръце, живее в Халкида, на осемдесет километра. Тя не може да помогне. А братът на Кики е мъртъв, така че тя отиде в Илиада, после в Петрос. „Четири ръце събират повече от две.“ Но и двете вече бяха на полетата. От седмици обират по четиридесет евро на ден.
Те обират всяко дърво, което трябва да се бере
Петрос и Илиас всъщност се наричат Фатмир и Хаджи и са албанци. Четири албански семейства живеят в Неохори. Без тях мнозина нямаше да могат да берат маслиновите си дървета. Някои в Неохори имат десет маслинови дървета, други петдесет, повечето от тях стотици. Наследили сте го от родителите си. Никой не живее от дърветата. Всички те избират за домакински нужди, за разлика от Крит и Пелопонес. В момента на големите плантации има извънредна ситуация. Дърветата се пръскат от маслини. Но липсва работна ръка за събиране на всички дървета.
Кризата се промени много. В пустинята около Неохори отново растат домати, боб и картофи. Фермерите продават зеленчуците на уличните пазари на Evia. И тъй като доходите и пенсиите са намалели и черните пари и заеми и субсидии вече не се издигат като масло на друго място, жителите на Неохори не събират само няколко килограма маслини, тъй като прибирането на реколтата е трудоемко и така или иначе в супермаркета има зехтин, не, те обират всяко дърво, което трябва да се бере. Литър необработен зехтин струва осем евро в супермаркета. От мелницата е петдесет цента. Затова мъжете вземат мрежите от навеса, натоварват бордовия камион с чували, триони, стълбове и пръчки, наемат двама албански работници и излизат на полето. Колекцията се прави най-късно до януари, на Пелопонес и Крит до февруари.
Електрорезите реват, чуват се гласове и металното бръмчене на електрически джогинг барове. Половината от Неохори е на полето, от сутрин до вечер, в продължение на седмици, фермери и пенсионери, Лица, съпругата на водопроводчика от селото, собствениците на кафенета, таксиметровите шофьори, месарите. Дори Янис, малък и дебел, чийто бръснарски магазин, стол с огледало и маса, е на полето всеки ден. „Вече никой не идва на служба“, оплаква се Никос Раптис, свещеник в Неохори. Той има и маслинови дървета. Не знае колко. Но тъй като са толкова много, жените от енорията му помагат с реколтата. „Грехота е да не берем маслини“, казват те.
Емблема на мир и спасение
Те дори идват от Атина през уикендите с джипове и ремаркета, бивши селяни на Неохори, банкови служители, счетоводители, учители, пенсионери. Цели семейства седят под дървета на зелени мрежи, плъзгат се на колене, говорят, берат маслини, докато вибриращите решетки се въртят в клоните. Вали маслини от дървото като манна от небето. Клоните, които са израснали стръмно към небето, се изрязват с верижни триони и се сресат на земята. Дърветата се събират и отрязват едновременно. Впоследствие маслиновата горичка изглежда като буря. Навсякъде листа и планини от клони, найлонови торбички в тревата, празни бутилки с вода, дърветата като осакатени. Но всяка маслина се бере.
Дузина дървета на глава
В Гърция има сто и двадесет милиона маслинови дървета. Това е дузина за всеки гражданин. Кърлястото дърво е украшение на средиземноморския пейзаж, е полезно растение, източник на храна и основна сигурност. Костас Кангелис притежава два хектара земя около Неохори. На него има сто и тридесет маслинови дървета, осемнадесет от които принадлежат на Мария, неговата братовчедка. Костас, бояджия и мазач в основното си занимание, иначе момиче за всичко, няма право да ги прибира, реже или пада, въпреки че те са в неговия имот. Дърветата са част от зестрата на Мери. Те са основната им сигурност, традиция от времето, когато не е имало социална държава и всеки е трябвало да се грижи за себе си.
„Можете да оцелеете добре с няколко маслинови дървета, зеленчуци и пет пилета“, казва Костас Кангелис. Вече е набрал две хиляди и петстотин килограма маслини. на дървета, които нито тори, напоява, нито пръска. По принцип той дори не се интересува от нея. Фруба е името на най-често срещания сорт в Евбея. В Гърция съществуват повече от петдесет разновидности: Prassinolia, Psiloeli, Kolovi, Kalamata. Най-известната е Koroneiki, малка маслина, плодова и зелена, която се отглежда в повечето насаждения. Kostas съхранява седемстотин литра масло в избата. Половината от тях отива за дъщерите и бабите и дядовците, част се продава, останалото се слага в чинията. Колко време семейството може да се справя с маслото, Костас може само да гадае. Надява се от три години. "Маслото си отива като мед", казва той и бута чиния патладжан, маринован в масло, през масата.
Никой грък не може да мине през деня без зехтин. Зелена салата, салата от октопод, цацики, диви зеленчуци, паста от чесън, пюре от грах, пържено сирене, печени картофи, диви зайци, печено агне и козе, пица, бутер тестени изделия, боб супа, супа от леща, супи от всякакъв вид, всичко е масло. Маслото се използва за пържене, пържене, готвене, варене и печене за Коледа. И много фермери все още започват деня с парче хляб, полято със зехтин. Гърците не консумират зехтин. Пият го, къпят се в него. Двадесет и един литра е годишното потребление на глава от населението в Гърция. В Германия е 0,8. След Испания и Италия, Гърция е третият по големина производител на зехтин в света. Повечето от тях се озовават в Италия, където се смесват с нефт от други страни. Етикетиран с цветя, опакован в bellissimo и получил екологичен печат, той тогава е на германските рафтове като „Extra Vergine“ и е скъп като златото. Италия винаги е била страната на копнежа за германците. всичко си има цената.
Само зехтинът показва уважение към мъртвите
Вечер мъжете с изцапани панталони и якета седят уморени в кафениона, Костас, Джанис, Фатмир, Хаджи. Те пият шнапс и говорят за Бог и света, само не за работата на полето. На всички им е писнало от бране на маслини. И все пак всичко е свързано с нефт. „Изцедихте маслото от мен“, казва Янис на Костас и казва: „Затруднявахте живота ми.“ Ако нещо не върви заедно, това е като вода и масло. Когато морето е спокойно и спокойно, то лежи там като масло. Ако жената иска мъжа, тя казва: „Яжте масло и елате вечер.“ Ако искате да поставите сина си като машинописка в кметството, омазнявате началника на селото. И ако човек не умре, въпреки че умира, подобно на стария Никос, неговата лампа, това е тялото му, все още има достатъчно масло.
В крайна сметка Кики успя да управлява четиридесет и четири чувала. Нейният зет я кара до маслената фабрика в пикапа. Това е второто й турне. Тя консумира масло като никой друг в селото, въпреки че живее сама, редовно прави пълнено със спанак бутер тесто, което капе с масло, използва масло, за да направи сапун, който продава на пазара, използва масло, за да се предпази от „злото око“, вековно популярно вярване, че само погледът на човек може да причини вреда. Преди всичко Кики се нуждае от зехтин за гробището, защото само зехтинът показва уважение към мъртвите и никога конвенционално масло от лампи. Тя отговаря за осемнадесет гроба. Всеки ден тя пълни бурканите до надгробните плочи с масло. Тя използва черен копривен семенник като фитил. Тя получава по двадесет евро на месец от всяко семейство.
В разгара на кризата той изпраща клиентите
Пред мелницата цари хаос. Пикапите паркират навсякъде. Найлоновите торбички се разтоварват и поставят на номерирани палети. В двора се трупат планини от чували. Навсякъде мъже с изцапани панталони, които стоят наоколо, пушат и говорят, размахват ръце. От седмици мелницата работи на три смени, денем и нощем. „Едва ли ще успеем“, крещи Панахотис на Диму срещу шума. Той е седнал в мотокара и прекарва палети. Преди три години той и брат му Вангелис откриха петролната фабрика с финансиране от ЕС. „Искахме модерна мелница, която отговаря на всички стандарти, която работи ефективно и е хигиенична“, казва той. Панайотис е строителен инженер и едва е намерил работа от избухването на кризата. Когато видя, че всички отново берат маслини, тъй като маслото в супермаркета им беше твърде скъпо, му хрумна идеята за мелницата. Бизнесът върви добре. Всеки, който се приближи с по-малко от триста килограма, дори не влиза в списъка на чакащите. Panajotis просто изпраща клиентите. И това в средата на кризата.
Кики вече е уредил 528 килограма и срещата с Панайотис дни предварително. Двама неквалифицирани работници изсипват чувалите в голяма фуния, от която маслините се транспортират по конвейер до дефолиатора. Измити и изчистени от клони и листа, маслините се претеглят, натрошават и нарязват на малки парченца в чуковата мелница, включително зърната, след което се омесват в паста във ванички за разтрошаване под притока на вода. След това маслото и амниотичната течност се изхвърлят от пулпата в декантера и остатъците от вода се отделят от маслото в центрофугата. Зехтинът е готов. Без следа от шлайфане и пресоване. Маслото се върти и извлича. Кики е изумена. Тя е тук за първи път. Светкавици от неръждаема стомана. Всичко е ярко осветено. Компютрите работят в офиса, плоските екрани в чакалнята. Има филтърно кафе и тези, на които им е скучно, могат да сърфират в интернет, паролата за wifi е залепена на прозореца.
Това е късче родина
Едва ли някой от клиентите се прибира у дома, за да вземе маслото по-късно. Всеки чака с празни кутии маслото си, някои до полунощ. И никой не пита при каква температура се меси кашата. Местен. Родна екстра. Пероксидно число. Съдържание на восък. Съдържание на мастни киселини. Качествени характеристики, които се интересуват повече от Германия, отколкото от земята на маслините. Тук никой не го интересува. Всеки иска колкото се може повече масло. „И твоя собствена! Никое масло не е като вашето. Знаете какво има вътре ”, казва Димитрис Румелиотис, пенсионер, живеещ в Чикаго, роден в Аливери, Евбея. Той отлетя у дома специално за реколтата от маслини. За него помощни работници са събрали два тона. Взема маслото със себе си в Чикаго за децата и внуците. „Това не е само петрол. Това е късче родина “, казва Румелиотис.
След час е ред на Кики. Сто и пет литра текат в техните пластмасови бъчви през дюзата на помпата. Маслото свети в зеленикаво жълто. Мирише на ливада и цветя. „Kalo fagato!“, Казва човекът, който управлява дюзата на помпата, „Наслаждавайте се с апетит!“ Кики кима и благодари. Минута по-късно тя е бледа като чаршаф. „Усетихте ли погледа му? Той завижда на маслото. “Когато се прибира, тя вдига зехтина, капе го в купа с вода и произнася защитна молитва. Като по чудо маслените капки се разтварят във водата. „Всичко ще се оправи“, казва Кики с облекчение. Звучи така, сякаш тя е спасила цяла Гърция от бедствие.