Гръцки каламари за 4 души - рецепти на масата

Съставки

  • 500 г калмари
  • 1 дл зехтин
  • 400 г парижки гъби
  • 1 средна глава лук
  • 60 г чесън
  • 1 супена лъжица (и) семена от кориандър
  • шафранови плодници
  • 1 dl бяло вино
  • 2 dl птичи бульон
  • 300 г моркови
  • 300 г голяма ряпа
  • 300 г тиквички
  • 1 връзка кервиз
  • 1 връзка кориандър
  • 1 чаена лъжичка балсамов оцет
  • 3 чаени лъжички зехтин
  • сол пипер

Подготовка

Отделете пипалата на калмарите от джоба, което ще премахне неразходните части. Разделете торбичките на три парчета и ги запечете с пипалата в пара зехтин за няколко секунди.

гръцки

Изцедете ги и добавете, в мазнината, гъбите, почистени, ескалопи. Изпотете ги за няколко секунди, добавете ситно нарязания лук и накълцания чесън, подправете с натрошения кориандър и шафрановите плодчета. Гответе всичко за няколко секунди, обезмаслете с бялото вино, намалете до сиропирано състояние и добавете конзомата за птици. Оставете да къкри няколко минути.