Гръцката тиква "хляб" Laura Laurențiu

Гръцка тиква "хляб", неправилно наречена, но хрупкава и вкусна, рецепта със снимки. Пържени тиквички в хрупкава брашна кора, бърза, веганска рецепта. Как да си направим постна „хлябна“ тиква, както в Гърция, рецепта, списък на съставките и как да приготвим стъпка по стъпка.

Повечето румънци вече са открили Гърция като туристическа и кулинарна дестинация. Гръцките ястия се открояват със своята простота и особено добър вкус, както впрочем за всички народи от средиземноморския басейн. Тези гръцки тикви "панел" са едно от най-често поръчваните предястия на терасите на плажните таверни и са обичани от всички, защото стигат до масата само за няколко минути след поръчката и освен това не са може би по-вкусна, особено ако имаме такава с нас sos tzatziki освежаващо.

На гръцки този вид пържена тиква се нарича Kolokythakia tiganita, което не означава, че е "pané", въпреки че сме свикнали да ги наричаме така. Говорих и за Виенски шницел рецепта относно факта, че терминът пане се отнася до храни, пържени в мазна баня след като са били облечени в брашно, яйце и галета. Особено в галета, тоест в хляба, защото pané означава точно това, облечен в хляб. Не така стоят нещата с тези гръцки тикви, които не съдържат нито следи от галета, нито яйца, което ги прави подходящи за тези, които са избрали веганска диета или по време на гладуване. Според мен обаче, въпреки че нямат следа от яйца/галета и т.н., тези тикви са най-вкусният подход към пържените тикви.

Скоро ще отидем на почивка (за съжаление и малко кратка) на един от гръцките острови. Тръгнахме да влезем в празничния дух с тази проста и вкусна рецепта, която ви каня да откриете в следващото.

Съставки на гръцка тиква "хляб"

1 средно голяма тиквичка (400-500 грама)
3 супени лъжици брашно (1-2 допълнителни, ако е необходимо)
300 мл. зехтин/растително масло, което искате
сол

Как да приготвим гръцка тиква "хляб"

1. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на тънки резени с дебелина 2-3 мм. Ако имате добра мандолина, препоръчително е да я използвате.

2. Посолете филиите тиквички с 1 обилна щипка сол и ги поставете в сито, поставено върху дълбока чиния или купа. Тиквичките ще оставят много вода, което ще им помогне да станат много хрупкави по време на пържене. Оставете тиквичките да се отцедят добре за 50 минути - 1 час.

3. След това време в контейнера, върху който поставих ситото, ще се събере доста вода. Също така ще забележим, че тиквите ще загубят обем. Натиснете леко върху тиквите, без да прилагате прекалено голям натиск.

4. Облечете добре отцедените тиквички в брашно. За това са възможни два подхода.

Първият, малко по-педантичен (но не кой знае какво): брашното се слага в чиния. Резените тиквички се търкалят през това едно по едно.

Второто, по-удобно, но на което може да се наложи да се върнете: сложете брашното в голяма купа. Добавете тиквичките наведнъж и разклатете купата, докато филийките се покрият. Когато пържите тиквички в голям фритюрник, това е идеалният вариант. Ако се пържат в тиган, на няколко филийки, брашното на повърхността на суровите тикви ще се намокри, докато другите тикви се пържат. В този случай е необходимо да добавите още 1 супена лъжица брашно и отново да разклатите купата добре.

Подходих към втория начин, струва ми се, че тиквите излизат много по-хрупкави.

Пържене в маслена баня

5. За пържене загрейте голям, дълбок тиган на средно силен огън. Изсипете маслото в тигана на дълбок слой от поне 4 пръста. Маслото може да бъде както зехтин, така и друго растително масло. Версията със зехтин е по-автентична, но тази с друго растително масло е по-достъпна за нас у нас и разликите са твърде малки, за да имат голямо значение. Очаквайте маслото да се загрее добре, идеалната температура за пържене е 180 ° C. При липса на термометър можете да опитате парче тиквички. Ако при поставянето му - внимателно - в тигана, маслото веднага цвърчи около него, това означава, че е достатъчно горещо.

Филийките не се натъпкват в тигана, аз изпържих тиквите на четири филийки. Ако ги натъпчем, те вече не се запържват бързо, а по-скоро кипят, попивайки много масло и вече не стават хрупкави.

Ако маслото е достатъчно горещо и обилно, за парче тиква са достатъчни максимум 2 минути пържене. Те няма да абсорбират излишното масло, ще имат суха повърхност и ще бъдат много хрупкави.

6. Извадете пържените тиквички с бъркалка, върху слой кухненска хартия. Така те ще премахнат последните следи от масло от повърхността.

сервиране

Сервирайте тиквичките веднага, докато са топли и много хрупкави, заедно със соса дзадзики, чийто Можете да намерите рецептата тук. Имам рецептата за тиква колокитакия тиганита от книгата Гръцка кухня, която купих миналата почивка в Гърция. Нека е полезно и страхотен апетит!