Гръцка пилешка супа с лимон - така, както ви харесва

Гръцка пилешка супа с лимон

Kotosoupa Avgolemono е гръцка пилешка супа с лимон и яйце - проста класика, която е полезна при студено и влажно време.

Там е мокро, студено и сиво - точно подходящото време за простуда. От друга страна, както баба вече знаеше, горещият пилешки бульон помага.

И тъй като зимата е богата не само на неприятни студени вируси, но и на вкусни лимони от южните ширини, гръцкият вариант на пилешката супа е почти очевиден избор: Kotosoupa Avgolemono - пилешка супа с лимон и яйце.

Яйцето се легира с лимоновия сок в супата, поради което супата става мътна като студен, мокър зимен ден. Но комбинацията от пиле, лимон и магданоз е просто невероятна.

За пръв път попаднах на тази рецепта в легендарното телевизионно предаване на двете журналистки по храните Martina Meuth и Bernd Neuner-Duttenhofer. Шоуто се радва на почти култов статус сред приятелите ми - също заради рецептите, разбира се. Но още повече заради любопитството колко дълго може да мине добре, че Мориц е преследван из кухнята под командването на Мартина с лаещи команди при всяко предаване! Точно навреме за вечеря, той винаги си налива вино, за да слезе. Очаквате скандала пред камерата! С това WDR един ден можеше лесно да изнесе лагера на джунглата!

Но шегата настрана - малко ревнувам от това, което двамата са изградили с много знания и страст към готвенето: Те пишат страхотни книги, водят курсове за готвене и имат свое собствено телевизионно предаване. Понякога се хващам да си мисля, че и аз бих искал да живея така.

Но дотогава ето страхотната рецепта за тях гръцка пилешка супа.

Оризът готвя отделно. Това улеснява дозирането и не набъбва толкова, колкото ако го готвите директно в супата. Но и това не е задължително. Използвам дългозърнест ориз и в случая „немски” метод: обилно вряща подсолена вода, изплакнете ориза в сито, след което гответе в подсолена вода. След това се отцежда през сито и се оставя да се охлади. За предпочитане в хладилника за една нощ. Но това не е задължително. Ако времето е малко, можете също да приготвите ориза в супата.

Всеки, който се страхува от легиране на яйце в гореща супа, просто трябва да се придържа към рецептата. Тогава тя работи, без яйцето да се излющи и поканените гости трябва да погледнат в чашите си за вино с смущение. Kalí órexi!

Рецепта Гръцка пилешка супа с лимон

Съставки (за около 4 души)

1,6 литра пресен пилешки бульон
Прибл. 500g прясно приготвено месо от пилешка супа
3 моркова
Стрък целина
1 чаша замразен грах
2 яйца
100 г предварително сварен ориз с дълги зърна
Сок от 2-3 ароматни лимона
3-4 супени лъжици нарязан плосък листен магданоз
Сол и пипер, както се чувствате

Подготовка:

От щастливо свободно пиле (*) сварете добър пилешки бульон и нарежете пилето. Изскубете месото. Описах как точно работи всичко това тук: Основна рецепта за пилешки бульон.
Обелете и нарежете на кубчета морковите. Кубчетата трябва да са с големината на граха. По същия начин стръкът целина.
Оставете пилешкия бульон да заври в тенджера и гответе зеленчуците в него за около 15 минути, докато омекнат. Размразеният замразен грах се нуждае само от около 5 минути.
Изцедете лимона и смесете сока с яйцата в купа. Щедро пипер.
След това извадете черпак от горещия бульон и бързо разбъркайте в яйчената смес. Веднага всичко се превръща в мътна жълта течност. Разбъркайте още един черпак горещ бульон и след това разбъркайте сместа в тенджерата.
Поставете изтегленото пиле в горещия бульон и оставете да се затопли. Внимание! Вече супата вече не трябва да кипи, в противен случай яйцето ще се извие!
След като всичко е минало добре, разпределям предварително сварения ориз в купички за супа, загребвам горещия и ароматен бульон със зеленчуците и пилето върху него и поръсвам с малко нарязан магданоз отгоре.

Мирише на пиле, мирише на лимон - просто страхотно и определено мега здравословно при това време!

Практични помощници в кухнята за тази рецепта (*):

Тези със звездички (*) са така наречените комисионни връзки. Ако кликнете върху такава връзка и след това купите нещо, получавам малка комисионна за това. Но за вас цената не се променя! Аз също не виждам какво купувате. Вашата анонимност е запазена. (Защо реклама?)