Гръцка кухня - средиземноморски деликатес
Гръцката кухня е част от средиземноморската кухня. Гръцката кухня е позната и обичана по целия свят и ако сте на почивка в Гърция, не се колебайте да опитате традиционните ястия, сервирани от гръцки таверни.
Гръцка кухня - средиземноморски деликатес
Гръцката кухня използва зехтин, разнообразие от зеленчуци и билки, хляб и зърнени храни, месо (агнешко, свинско, птиче и заешко) и риба при приготвянето на ястия. Но сиренето също е важно (сиренето фета се счита за деликатес), маслините, патладжаните и киселото мляко.
Най-популярните супи са авголемоно (месна, рибна или зеленчукова супа, удебелена с яйце, лимонов сок и ориз), фасолада (боб супа с домати, моркови, целина и много зехтин), псаросупа (рибена супа с зеленчуци) и трахана (смес от ферментирали зърнени храни и кисело мляко). Месните ястия са много разнообразни, като най-популярни са гиувеци (агнешко, приготвено в глинени съдове), жирос (шишчета със сос и зеленчуци), клефтико (агнешко, мариновано в чесън и лимонов сок, след това приготвено във фурната), кефтеди, мусака, pastitsio (подобно на италианска лазаня), spetsofai (колбаси, чушки, лук и вино) и stifado (игра с малки карамфил, червено вино и канела).
Гръцка кухня - специфични съставки
Най-старата и определяща съставка на гръцката кухня е зехтинът; придава характерен вкус и се използва във всяко ястие или десерт. Най-използваните зеленчуци са патладжан, домати, картофи, зелен фасул, бамя, чушки и лук. Медът идва предимно от цитрусови плодове: лимони, портокали, горчиви портокали, но също и от мащерка и средиземноморски бор. Мастика, ароматна смола, все още е гордостта на остров Хиос. Гърците имат своите любими вкусове: риган, мента, чесън, лук, копър, дафинови листа. Други популярни подправки са босилек, мащерка и копър. Много гръцки ястия използват „сладки“ подправки в комбинация с месо (канела, карамфил), като по този начин издават персийско и арабско влияние.
Почвата на Гърция е особено подходяща за отглеждане на кози и овце, така че ястията с говеждо месо са по-редки. В резултат на това има голямо разнообразие от сирена от овче и козе мляко: Kefalotyri, Feta, Kasseri, Graviera, Anthotyros, Manouri, Metsovone и Mizithra.