Гръцка фермерска салата Вкус на Корони
от Taste of Koroni | Актуализирано на 16 септември 2019 г.
Гръцката фермерска салата е вкусна класика на гръцката кухня. Как зеленчуците, зехтинът и маслините го правят енергиен пакет за здраве? Съставките са тайната!
| 1/2 краставица |
| Домати с размер 3 м |
| 1 шалот |
| 1 звънец (червен/зелен) |
| 2 пролетни лука |
| 2 ч. Л. Каперси |
| 100 г черни маслини |
| 200 г сирене FETA |
| 1 лимон изцеден (сок) |
| 1 супена лъжица риган |
| n.B. Сол пипер |
| 2 супени лъжици бял балсамов оцет |
| 100 мл зехтин |
подготовка
Етап 1
Измийте, обелете и нарежете краставиците. Измийте, сърцевината и нарежете чушката на ивици. Измийте доматите и нарежете на кубчета. Обелете лука и младия лук и нарежете на пръстени.
стъпка 2
Поставете всички в купа за салата, отцедете каперсите в гевгира и ги залейте с вода, сложете ги в купата с маслините.
стъпка 3
В отделна купа смесете зехтина, белия балсамов оцет, лимоновия сок, солта и черния пипер и залейте салатата. Накрая отгоре залейте овчето сирене и поръсете с див риган.
съвети и трикове
Гръцката фермерска салата е освежаващо студено предястие и могат да се използват и необработени краставици, така че няма нужда да ги белите. Хрупкавият, пресен фермерски хляб за попиване на соса от салата е особено вкусен като гарнитура.
Гръцка овчарска салата
Гръцката фермерска салата или също Овчарска салата е универсална класика на традиционната гръцка кухня. The Хориатики, както го наричат в Гърция, се състои от пресни зеленчуци, билки и подправки, както и маслини и фета.
За вас това означава: Купувайте биологично и по възможност от зеленчуци регионални стоки. Тези зеленчуци блестят със значително повече вкус и придават на салатата вкусна основа. В идеалния случай сиренето и подправките също трябва да отговарят на биологичните стандарти. Пресни билки най-добре идват от гърнето или от билковото легло в градината.
Маслините не трябва да бъдат цветни стоки от супермаркетите, а пресни, подбрани качествено, които са внимателно мариновани. За дресинга на салатата на гръцкия фермер трябва да използвате висококачествен балсамов оцет и истински екстра върджин зехтин.
В Гърция салатата се сервира предимно по обяд - също като основно ястие - или като акомпанимент вечер. Тогава тук има голяма купа за салата, която всички на масата използват. В Гърция тази форма на хранене е доста разпространена, така че групата на маса често поръчва различни ястия в ресторантите и след това ги споделя - включително салатата, разбира се.
Овчарската салата е популярна в цялата страна, поради което е безброй регионални варианти дава. Те живеят от съставките и техния аромат, които растат в региона.
Важно: Само ако съставките са първокласни, това може да бъде и вкусът на готовата гръцка фермерска салата.
Истински черни маслини Каламата
Нашият съвет: Перфектните съставки за салата от гръцки фермер
Искате ли да сервирате овчарската салата точно като гръцкия оригинал? Тогава в Taste of Koroni ще намерите всичко необходимо за автентичен аромат и типичен, пълен вкус:
- пикантен, кръгъл балсамов оцет
- висококачествен екстра върджин зехтин
- подбрани, ароматни мариновани маслини
- различни гръцки билки и подправки
Вземете вкуса на Гърция направо в чинията си с нашите любезно направени продукти! Направо към магазина
Пърженето със зехтин - това е от значение
Как правилно да пържите, варите, задушавате и пържите със зехтин, какви температури трябва да внимавате и много полезни съвети.
Гръцка фермерска салата - оригиналната рецепта
Оригиналът в основната си форма е много прост: домати, краставици, чушки, лук и маслини се смесват със сол, черен пипер и зехтин. Има и кубчета фета. Това е и рецептата, която непрекъснато се модифицира и преоткрива в цяла Гърция, така че всеки регион има свой оригинал.
Разбира се, ние също обичаме фермерската салата и затова бихме искали да споделим нашата оригинална рецепта с вас. В Taste of Koroni в Каламата ядем популярното ястие с пресни регионални зеленчуци, пикантна фета и разбира се със собствени билки, маслини и масло от нашите маслинови горички.
Нашият съвет: Ако не обичате маслини, можете, разбира се, да ги оставите настрана. Заедно с фета обаче те перфектно закръглят аромата на салатата - и освен това са изключително здравословни.
Вариации за салатата на гръцкия фермер
Гръцката салата е неразделна част от гръцката кухня. Не винаги обаче се прави според основната рецепта. В зависимост от сезона и региона, различни смеси и съставки влизат в игра - защото салатата винаги трябва да бъде: ароматна и абсолютно свежа.
Има вариации с:
- Аншоа
- дзадзики
- Плодове като круши или нар
- авокадо
- тиквички
- Боб
- Патладжан
- репичка
- различни билки
Вариант 1: Фермерска салата със сирене фета
Фета, типичното сирене, приготвено от овче и козе мляко, може да се добави към салатата в края или на кубчета под салатата. Между другото: Фета е защитено име днес. Според решение на ЕС това може да се нарече само оригиналът от Гърция. Ако не харесвате силния, тръпчив вкус на фета, можете да използвате и по-меката моцарела или рикота като заместител.
Вариант 2: фермерска салата с риба тон
Преди всичко спортистите и обичат този фитнес вариант на гръцката фермерска салата. Рибата тон носи ценни омега-3 мастни киселини и висококачествен протеин. Като заместител на фета, той също се съчетава добре с останалите съставки и е с по-ниско съдържание на мазнини от сиренето. Това прави тази вкусна вариация подходяща и по време на диета.
Вариант 3: Фермерска салата а ла Джейми Оливър
Разбира се, известният телевизионен готвач също се занимаваше с тази класика. Резултатът: лек, летен вариант. Той подправя класиката с маруля, авокадо и особено ароматните малки домати от сливи и прави без краставици. Определено изкушение за почитателите на листните салати.
Гръцка салата - перфектният дресинг
Дресингът за фермерската салата е лесен и му придава специална изтънченост. Основата се състои от оцет и отличен зехтин, които са подправени със сол и черен пипер. За дресинга съставките просто се смесват старателно и основата за дресинга е готова. Вече можете да го усъвършенствате, както искате, например с една от тези превръзки.
Оригиналният дресинг за гръцката фермерска салата
Както няма овчарска салата, разбира се има и много вкусни дресинги. Оригиналът от Kalamata се състои от:
- мек оцет
- екстра върджин зехтин
- Сок от един лимон
- сол и черен пипер
- риган
Особено лимонът придава на тази превръзка приятно свеж удар.
Кисело мляко за гръцка салата
Ако не искате киселината да излиза толкова много в дресинга, дресингът с кисело мляко е идеален. Типичното гръцко кисело мляко закръглява пикантността на оцета приятно. За тази доста мека превръзка смесете:
- кремообразно гръцко кисело мляко
- оцет
- сол и черен пипер
- 1 щипка захар
Балсамски дресинг за гръцка фермерска салата
Балсамовият оцет се характеризира с уникалната комбинация от киселинността на оцета и сладостта на мъстта. Ето защо той придава на този дресинг уникалната, сладко-кисела нотка. За този прост, но ароматен дресинг са ви необходими:
- Балсамов оцет
- екстра върджин зехтин
- пресни билки (напр. риган)
Салатен дресинг с лимон
Ако използвате лимон вместо оцет, превръзката ще бъде по-свежа и киселината по-бистра. Лимоновият сок извежда добре вкусовете на останалите съставки. Следователно този вариант на обличане е малко по-свеж с:
- Лимонов сок
- зехтин
- Сол и черен пипер от мелницата
Салатата на гръцкия фермер е най-важното сред салатите. Здравословен, универсален и ароматен, той е подходящ като предястие, гарнитура или дори като основно ястие. Не спестявайте при закупуване на съставките, защото ароматът живее от качеството.
Гръцка салата - Подправките
Що се отнася до гръцката салата, по-малкото е повече. Така че не задушавайте отделните аромати с безброй билки, а по-скоро изберете една или две билки. Дивият риган например е типичен. Най-доброто качество тук са сушените билки. Те се обелват само преди сервиране. Това е най-добрият начин за развитие на техния аромат. Билките от дива колекция, които все още имат неподправени съставки на своята родина, са особено богати на вкус.
Използвайте само една или две билки за гръцката овчарска салата и купете най-високото качество: билки от дива реколта.
Защо гръцката салата е здравословна?
Повечето салати са здравословни. Това важи особено за салатата на гръцкия фермер. Дори и пресният зеленчуков микс има много жизненоважни вещества и малко калории. Маслините и зехтинът носят със себе си ценни мастни киселини и важни вторични растителни вещества, които също имат положителен ефект върху здравето. Лимонът отново добавя много витамин С.
Фетата има много калории. Но те също имат много калций и много аминокиселини с тях.
Като цяло, гръцката салата не е сред спестяващите калории. Тъй като обаче ви държи сити за дълго време и има много здравословни съставки, той все още е отличен градивен елемент за здравословно хранене. Също така се вписва в менюто с ниско съдържание на въглехидрати, вегетарианско е и не съдържа глутен. Диабетиците или хората с непоносимост към глутен също могат да му се насладят без съжаление.
Колко калории има в гръцка салата?
В зависимост от приготвянето, фермерската салата има средно 110 kcal на 100g. Това прави около 330 kcal за нормална порция от 300g. Това прави салатата здравословна закуска, която не ви напълнява.
По-голямата част от калориите се дължат на зехтина, самите маслини и фета. Можете да промените съдържанието на калории, както искате, като намалите отделните съставки или добавите повече към салатата.
Гръцка фермерска салата - хранителните стойности
Гръцката овчарска салата е истинска хранителна бомба и е много богата на витамини, минерали и фитохимикали. Освен всичко друго, той съдържа много антиоксиданти, ниацин, бета-каротин и фолиева киселина, както и калий и желязо. Освен това съставките му носят ценни растителни вещества като левкопен на доматите и пикантността и горчивите вещества на зехтина.
Маса 1: Хранителна информация гръцка салата с фета и зелени маслини
| Калорична стойност | 110 kcal/461 kJ |
| Протеин | 2.9g |
| въглехидрати | 2.2g |
| сол | 0.8g |
| дебел | 8g |
| холестерол | 10mg |
| Витамин Е. | 1,18mg |
| витамин Ц | 24 mg |
Фермерската маруля не е наистина нискокалорична, но има много висока хранителна плътност. Това прави салатата на фермера много здравословна закуска и перфектна част от средиземноморската диета.
често задавани въпроси
Можете да отслабнете с гръцка фермерска салата?
Много фенове си задават този въпрос - не само тези от средиземноморската диета. Добрата новина: Да, можете. Зехтинът има траен засищащ ефект. По този начин не просто избягвате апетита за храна. Освен това ядете по-малко като цяло и все още сте сити по-дълго и това е голям минус в калорийната сметка. Ако пропуснете хляба със салатата, спестявате много калории и въглехидрати.
Каква гарнитура?
А какво ще кажете за гарнитурите, ако искам да ям салатата като основно ястие? Тогава - например препечен - (пълнозърнест) хляб е добро допълнение. Ако искате да спестите въглехидрати и калории, можете да ядете пържени филийки патладжан или тиквички.
Гръцка фермерска салата по време на бременност
Променливата рецепта е и универсална хранителна бомба за бъдещи майки. Фермерската салата също е вкусно ястие по време на бременност - дори при гестационен диабет, тъй като ястието съдържа само няколко въглехидрати и те се усвояват бавно от тялото.
Дори бъдещите майки не трябва да се притесняват за здравето на своето неродено бебе, въпреки фетата в рецептата. Обикновено фета се прави от пастьоризирано мляко. Единственото нещо, което не трябва да използвате по време на бременност, е сирене с надпис „направено от сурово мляко“. Независимо от това, бъдещите майки трябва да обсъдят всеки вид консумация на храна със своя лекар.