Грахова супа със зелени кориандър - класика отива на изток - блог за супа

супа

Кремообразната пюре от грахова супа винаги е вкусна. Вариантът на класиката в Югоизточна Азия е грахова супа със зелени кориандър и обилно количество манго и доматена смес като пълнител.

съставки

  • 500гр грах, замразен
  • 1 шалот
  • 1 картоф
  • 600 мл зеленчуков запас
  • 200гр. Сметана
  • 200гр домати
  • 1 манго (имате нужда от 200g целулоза)
  • 1 връзка зелени кориандър
  • 1 органична вар
  • 1 лют пипер (повече, ако искате)
  • 2 супени лъжици масло
  • Сол пипер

подготовка

  1. Измийте зеленината кориандър и разклатете добре на сухо.
  2. Обелете мангото, отстранете пулпата от костилката и нарязайте на кубчета на ситно 200гр.
  3. Четвъртина, сърцевина и фино нарязани на кубчета домати.
  4. Смесете нарязаните на кубчета домати и манго в купа.
  5. Разтрийте кората от вар и изцедете сока от половин лайм. Добавете цедката и сока към кубчетата манго и домати.
  6. Откъснете листата от 3-5 стъбла кориандър в зелено и нарежете на ситно. Добавете също към сместа от манго и домати и разбъркайте всичко добре.
  7. За супата обелете и грубо нарежете шалота.
  8. Обелете и грубо нарежете на кубчета картофите.
  9. Разтопете маслото в тенджера и задушете шалота в него.
  10. Добавете парченцата картофи, задушете за кратко и обезглавете със зеленчуков бульон.
  11. Оставете да заври и след това оставете да къкри на тих огън в продължение на 10 минути.
  12. Междувременно откъснете листата от останалите листа от кориандър.
  13. Нарежете на ситно лют червен пипер. Ядро според нуждите.
  14. Разбъркайте около една трета от лют червен пипер в сместа от манго и домати. Добавете останалото към супата.
  15. Когато картофите са готови, добавете граха към супата и оставете всичко да заври.
  16. Оставете да къкри 2-3 минути, след което свалете супата от огъня и пасирайте.
  17. Разбъркайте сметаната.
  18. Добавете останалата част от листата на кориандъра и пасирайте отново.
  19. Загрейте отново граховата супа, но не я вари повече.
  20. Подправете на вкус със сол и черен пипер.

За граховата супа със зелени кориандър не е задължително да е полетно манго. Малко е сладко. Нормално манго от супермаркета, което тепърва започва да узрява, се вписва най-добре откъм вкус.

Сервирайте граховата супа със зелени кориандър с много манго и доматена смес като пълнител.

Сместа от манго и домати също върви много добре като вид салса с пържени пилешки гърди.

Подобно на почти всички супи с грах, и тази има много добър вкус охладена през лятото!