Грахова супа - рецепта от яхния от грах - хляб вино

Хляб, вино и др.

Нищо не може да надмине класическа грахова супа или яхния от грах, независимо дали през зимата или след дълъг тежък поход. Винаги е възможна чиния с пара яхния, която ви затопля и зарежда. И е гъвкав: фин до селски, бърз до по-дълъг в зависимост от използвания грах (сушен или замразен), вегетариански до обилен с бекон, колбаси или пушено свинско месо.

Рецепта за яхния от грах със сушен грах, бекон и кренвирши от вие

И съм абсолютно развълнувана от класическата яхния от грах със сланина и бени колбаси! Защото го приготвих отново вчера, за да мога да покажа хубава снимка за тази публикация. Това беше необходимо, тъй като публикувам възможно най-сезонно и картината със замразения грах не беше перфектна. Сега продължавам да ходя до пота и хапам останалото, дори когато вече съм пълен. 😉 И тъй като аз готвя малко по-различно със сух грах, отколкото със замразен грах, и двете са добри, рецептата се предлага в двойна опаковка.

Яхния или супа?

Дали е по-скоро яхния или супа е малко въпрос на определение. За мен типичната яхния от грах е добра яхния само ако стане подобна на големите канони за гулаш, напр. от пожарна и въоръжени сили: сърдечен, богат, кремообразен. За мен супите с грах са по-скоро по-фините варианти, които не са толкова заплестени, но по-крехки. Кремообразният се комбинира по-добре със сух грах, по-дебел със свеж и замразен грах.

Тъй като и двете версии ми харесват - обилната яхния, както и настърганата супа - си ги записах. Направо към рецептите:
Класическа рецепта от яхния от грах със сушен грах
Рецепта грахова супа със замразен грах

Рецепта за грахова супа със замразен грах

Какъв грах за яхния и супа?

По принцип можете да използвате какъвто и да е грах за грахова супа и грахова яхния, както жълт, така и зелен грах. Дали ще използвате пресен, замразен грах или сушен грах зависи от сезона и вашите собствени предпочитания. Свежестта е достъпна само за кратко, главно през юли и август. Обичате или мразите да мушкате. Замразеният грах е един от малкото зеленчуци, които почти винаги имам във фризера, тъй като бързо могат да подправят всякакъв вид зеленчукова супа. През цялата година естествено изсушените са евтина алтернатива. Изсушеният грах се разграничава между разделен грах и нормален грах, като обеленият грах има по-кратко време за готвене.

Зелен и жълт грах (сушен)

Колко време отнема грахът да се готви?

Това зависи до голяма степен от това кой се използва. Пресният грах и замразеният грах отнемат само около 20 минути, за да омекнат. При сушения грах зависи дали е нормален или белен грах и дали е накиснат предварително. Нормалните отнемат около два пъти повече време от белените. Не се накисва около два пъти по-дълго от напоеното. По-старите сушени отнемат повече време, отколкото пресните. Накиснатият, изсушен зелен грах омеква за малко повече от час. Важно е само да се осоляват само когато са меки, в противен случай остават твърди или отнемат завинаги.

Зелен грах: изсушен, накиснат, замразен (отляво надясно)

Класическа рецепта за яхния от грах със сушен грах

Съставки грах яхния:

250 г зелен или жълт грах (сушен)
750 мл вода
2 дафинови листа
2 моркова (

100 g)

по желание: 100 г пушено свински корем

сол

пипер

150 g колбаси (виенски колбаси, сурови полски колбаси, кюфтета), Kasseler

Рецепта за яхния от грах със сушен грах, бекон и кренвирши от вие

Приготвяне на яхния от грах:

Накисване на сух грах: Накиснете граха във вода за поне 12 часа, или по-добре за една нощ.
Сложете граха да заври с накисната вода и дафиновия лист и оставете да къкри леко за около 45 - 60 минути. НЕ солете! Разбърквайте отново и отново, за да не залепне грахът. Ако е необходимо, добавете още малко вода.
Препарати зеленчуци: Обелете морковите, целината и картофите и ги нарежете на кубчета. Измийте праза и го нарежете на ситно.
Приготвяне на бекон по желание: Отрежете кората от бекона и заровете.
Ако грахът е практически мек, това зеленчуци и по желание сланинадобавете. Оставете да къкри още 20 минути, като разбърквате отново и отново.
Финализиране: Когато зеленчуците и грахът омекнат, подправете със сол и черен пипер. Натиснете Ebsen с паунд. Ако консистенцията е твърде кашиста, добавете малко вода. Подправете отново със сол и черен пипер.
По желание нагрейте колбаси: Поставете сурови полски, винени колбаси, Mettwurst, Kasseler и др. Цели или нарязани на филийки в яхния от грах и загрейте за пет минути на умерен огън.

Време за приготвяне: приблизително 2 часа (плюс време за накисване)

Вегетариански или с месо и колбаси?

Както искаш. 🙂 Тези, които предпочитат граховата супа като вегетарианска, просто оставят всичко животинско.
За мен яхнията от грах трябва да е обилна. Най-много харесвам пушения бекон в супата, който издава своя димен аромат. Какъв вид колбас или месо след това се добавя зависи от това, което току-що е сложено в кошницата при пазаруване или все още е на склад. 😉

Рецепта за грахова супа със замразен грах или пресен грах

Съставки грахова супа:

60 g)

1 супена лъжица избистрено масло

500 мл зеленчуков бульон или пилешки бульон (за предпочитане домашен)

сол

пипер

150 g колбаси (виенски колбаси, сурови полски колбаси, кюфтета), Kasseler

Грахова супа от замразен грах или пресен грах

Приготвяне на грахова супа:

Подготовка: Почистете зеленчуците и нарежете на малки кубчета.
зеленчуци в избистрено масло да се изпържи.
Готвене грахова супа: Залейте зеленчуковия бульон върху печените зеленчуци и добавете замразения грах. Около 15 кипене.
Финализиране: Подправете граховата супа със сол и черен пипер и притиснете с паунд и частично натиснете в сос. Ако искате, можете също така да задържите ръчно пасатора за кратко.
По желание нагрейте колбаси: Нарежете колбаса и го оставете да се нагорещи в супата.
Сервирайте.

Време за подготовка: около 30 минути

Още вкусни рецепти за грах за вино за хляб:

„Всичко, от което се нуждаете, е“: бобови растения

Рецептата за грахова супа е моят принос към събитието в блога „Всичко, от което се нуждаете, е ...“, където много блогъри се занимават с темата за бобовите култури този месец. Събраха се страхотни приноси, струва си да погледнете и останалите! #allyouneedis и # allyouneedis бобови растения. Събитието е инициирано от Kleiner Kuriositätenladen и в момента продължава от Jankes * Soulfood и Möhreneck. Всички участници са изброени по-долу и са свързани с техните рецепти.

Още вкусни рецепти за бобови храни за душа за хлебно вино: