Грах, здравословна храна - Аптека Алфега
Трябва да благодарим на френския крал Луи XIV за формата, в която в момента консумираме грах, в най-красивата му форма: интензивно зелено. Той помоли готвачите да приготвят все още неузрелия грах, веднага след прибиране на реколтата, както той беше сервирал в италианската кухня. В продължение на стотици години грахът се яде само сушен, приготвен под формата на паста, но с Луи XIV това бобово растение започва да се радва на признанието, което заслужава.
Правилно приготвяне на грах
Поради сладкия си вкус, грахът е популярен зеленчук в кухнята, като е идеален за супи, салати или пюрета, като често е първият зеленчук, който децата приемат да ядат, без да вдигат шум.
Разбираме обаче, че отнема известно търпение, за да премахнем зърната от шушулките, но след като преминем този етап, готвенето на граха става много бързо. Сварете граха в подсолена вода само за няколко минути, добавете малко масло на вкус. За да запази грахът живия си цвят в салатите, можете да ги варите в подсолена вода за 2-3 минути, след което да ги потопите в купа със студена вода и лед.
Грахът е здравословен
Грахът е богат на растителни фибри, полезни за храносмилането. Но съдържа и минерали като калий и желязо. Освен това грахът съдържа значително количество растителен протеин. Порция грах от 200 гр има същото количество протеин като малък охлюв. Протеините от бобовите растения се усвояват по-добре от организма, ако се консумират в комбинация с други протеини, като зърнени храни, царевица или яйца.
Грахът също съдържа голямо количество витамин С. Консумирайки порция грах, можете да покриете половината от дневната си нужда от витамин С за възрастен. Но избягвайте да ги преварявате, поради топлината голяма част от витамините се унищожават.
Правилното съхранение е важно
Най-добрият начин е да го купите и да го приготвите в същия ден. Но ако не можете да сготвите граха на едно и също място, покрийте шушулките с влажна кърпа или го съхранявайте в специална торбичка, която го поддържа свеж. Съхранявайки в хладилника, грахът запазва свежестта си още два дни. Тези, които искат да го запазят за по-дълъг период, могат да изберат неговото замразяване. Сварете граха за кратко, след това го прекарайте през студена баня, изсипете в специална торбичка с храна и дръжте във фризера до 12 месеца.