Грах Гражданска и плодова детерминанта

История

В Югозападна Азия VII. открихме следи от съществуването на грах от хилядолетието - но този зеленчук несъмнено беше по-близо до нахута, отколкото до зеления грах днес. От началото на нашето време грахът, консумиран иначе в изсушен вид, се отглежда в целия средиземноморски басейн. Днес, в известната форма на зелен грах само през XVI. се появява във Франция през 16 век, където идва от Италия.

плодова

Как да изберем?

Изберете зелени и захарни грахови шушулки, които са свежи, свежи и яркозелени. Около половин килограм бобов грах ще има 17,5 dkg грах; и трябва да разчитаме на 10 dkg на човек (т.е. за 4-5 души готвим от 1,5 kg).

Как да съхранявате?

Захарният грах и особено зеленият грах трябва да се консумират в деня на покупката, тъй като в противен случай той губи стойността си на наслада (от момента на прибиране на реколтата захарта започва да се превръща в нишесте). Ако не е възможна незабавна консумация, шушулките могат да се съхраняват в отделението за зеленчуци на хладилника до 48 часа.

Как да се подготвим?

Добивът на грах скучен ли е? Тъй като това е много лесна работа (тъй като просто трябва да отворите ножницата и вече можете да повдигнете очите си с лек жест), тя може да се превърне в приятна социална дейност. Достатъчно е да измиете, отцедите и прищипите двата края на шушулките преди готвене.

Как да готвя?

Зеленият грах може да се приготви по различни начини: На английски - грахът се приготвя на пара за четвърт час (или се готви 20-25 минути във вода с флагове) и след това се капва. Изплакнете със студена вода, капнете отново, след това поставете в тиган (сух, за да се изпари водата), подправете и сервирайте с масло (може да се наложи да добавите малко захар). На пара - Разбъркайте граха с малко масло и накълцан лук за около половин час. Поръсете с малко вода, ако е необходимо и добавете кубче захар. Разбъркайте сметаната преди сервиране (ако е направено в „дамски стил“, добавете дори препечени кубчета бекон и задушени листа маруля). Запарете граха на пара за около 10 минути.