Грах - Добър фермер
Консумацията на грах е доста често срещана в днешно време поради съхранението му чрез замразяване. В миналото зеленият грах е бил сезонен зеленчук и може да се яде няколко седмици през пролетта. Сухият грах се използва предимно като фураж, супата, приготвена от него, въпреки че е много здравословна, не принадлежи - е една от любимите ми храни. В момента прясно набраният млад грах се яде суров от повечето.
НА грах - Pisum sativum - Hrach záhradný принадлежи към семейството на пеперудите. Едно от най-старите културни растения на човечеството, отглеждано е преди 4-5000 години, семена от грах също са открити в египетските пирамиди. Произхожда от Централна Азия, в миналото само сухи семена са били използвани за храна, зелени, незрели семена са били използвани само от 15 до 16 век. Първо беше приготвено с шушулките му.
Познаваме три групи сортове:
- захарен грах - шушулките не са влакнести, така че могат да се консумират в ранна възраст,
- раздробен грах - захарта бързо се превръща в нишесте, така че бързо губи своя сладък вкус, включително сух грах, отглеждан за консумация от човека,
- Костен мозък - подходящ за отглеждане в градината, остава сладък за по-дълго време, тъй като захарта бавно се превръща в нишесте, т.е. остава нежна за по-дълго време.
Грахът е много ценен зеленчук, с високо съдържание на протеини, високо съдържание на C, A и B1 B2 B3 B5 и B6 витамини. Грахът е с високо съдържание на магнезий, малко повече от калция, което е много важно за калция да бъде усвоен и използван в сървъра. Съдържанието на калий също е значително, фибрите в черупката са много полезни за чревната функция. Поради сладкия си вкус може да се яде и като десерт, но количеството захар в него не е голямо, така че диабетиците могат да го ядат безопасно.
Грахът се засява в началото на пролетта, щом можете да стъпите на земята. Не е чувствителен към замръзване, поради ранна сеитба се нуждае от поливане само при много екстремни суши (тази година е такава). Калиевият и фосфорсъдържащият тор трябва да се разорава в почвата през есента, те също помагат за растежа на азотфиксиращите бактерии, живеещи в корена на граховото зърно. Благодарение на тези бактерии тя не се нуждае от подхранване. Препоръчително е да се прилага малко количество азотен тор само по време на сеитбата. Много добра предварителна култура, оставя почвата в по-добро състояние. Сламата е ценен фураж, ценна органична материя, когато се обработва в почвата.