Графин - Лексикон на отвара, започващ с d - Elle à Table

Декантиране

Изолирайте чрез декантиране на различните елементи на течността. По този начин може да се остави сос да се утаи в контейнер, достатъчно тесен, за да отстрани чрез внимателно пренасяне мазнините в горната част и твърдите частици в долната му част.

table

Отвара

Да се ​​направи отвара означава да се варят и вливат растения в течност, за да се отстранят активните съставки.

Открийте

Добавете вода, мляко или течна сметана към захарта по време на готвене, за да я спрете или да намалите температурата.

Деги

Медна тенджера, без дръжка и без дръжка.

Деглазирайте

Деглазираме в края на готвенето на месо, като изливаме течност във все още горещия тиган, за да се разтворят соковете за готвене, за да се получи особено вкусен придружаващ сос. Можем да деглазираме с вода, сметана, вино, бульон, лимонов сок, в зависимост от храната.

Дегоргиране

Накиснете месото във вода, за да отстраните кръвта или примесите.