Градска рикота Чили и ванилия

На двата най-известни чуждестранни гастроблога, които прочетох още по-рано, че момичетата хвалеха домашната си рикота, вече я препоръчах на Sindbads, когато правеха млечни продукти.

рикота

Цялата операция всъщност е не повече от половин час. Рикота и градът - опитът на жител на града:

1. Смесих 2л мляко с 1/2л кефир. Загрях го, поддържах го под точката на кипене (нямам термометър, така че за съжаление не можах да контролирам температурата, просто обърнах внимание на усещането.).
2. След около 15 минути тя започна да се отделя, суроватката се утаява. В началото има само няколко, прибл. След 10 минути напълно. Бели, меки, вибриращи, подобни на стиропор парчета се носят в мъгливата вода.
3. Средно голям филтър беше двойно облицован с муселин. Според инструкциите започнах да смесвам твърдите парчета с голяма филтърна лъжица. Това се оказа твърде мацерозно и бавно, затова изсипах съдържанието на целия тиган в друг, по-голям филтър и след това го прехвърлих от там в облицования.
4. Разбрах с кратко потупване, че това трябва да бъде вързано по някакъв начин.
5. Накрая завързах пакета за крана на мивката - да живее градът ... (разбира се, гледката се появи пред мен, когато цялото нещо падна в мивката.). Оставих го така за 15 минути.