Градина Защо си струва да купувате плодове и зеленчуци според сезонния календар
Събрахме осем вида зеленчуци и плодове, които са в сезон сега и през май
Понякога храненето може да бъде доста изтощително: Трябва да обърнем внимание на витамините, фибрите, мазнините, замърсителите. Така че трябва да е супер здравословно - и разбира се вкусът също е добър. Най-добрият начин да комбинирате всичко това е да купувате сезонно и локално.
Използването на сезонния календар за местни плодове и зеленчуци може наистина да си струва: Тези, които купуват според сезона, получават по-добри стоки - и обикновено плащат дори по-малко, отколкото за съхраняваните плодове и зеленчуци. Най-голямото предимство обаче е свежестта на сезонните плодове, зеленчуци и салати.
Тъй като местните сортове, за разлика от предимно неузрелите, събрани от далечни страни, са напълно зрели, те съдържат повече витамини и вторични растителни вещества. Освен това ароматът на плодове и зеленчуци е най-интензивен по време на естествения сезон на реколтата: те биха могли да попият слънцето на чист въздух и по този начин да развият пълния си вкус.
Има и голяма допълнителна полза: тези, които купуват сезонно и регионално, пазят околната среда. Защото, когато храната се транспортира със самолет, тя замърсява климата около 80 пъти повече, отколкото когато се превозва с кораб - и дори до 300 пъти повече, отколкото когато продуктите се продават в региона. Но има и разлики: камионите отделят поне два пъти повече парникови газове от влаковете.
Събрахме осем вида плодове, зеленчуци и салата, които са в сезон сега и през май и изброихме съставките им.
Ягоди
Малките червени плодове са на второ място по популярност на германците - точно зад ябълката. И с право: С високото си съдържание на витамин С от 65 милиграма на 100 грама, ягодите са малки витаминни бомби. Освен това има 54 микрограма витамин В2, 43 микрограма фолиева киселина и 13 микрограма витамин К. Освен това, само с 32 килокалории на 100 грама, те са истински средства за отслабване и съдържат вторични растителни вещества, които се считат за профилактика на рака.
аспержи
Известно е от векове - може би защото има много съставки, които могат да имат положителен ефект върху здравето ни. Срамно е, че аспержите се събират само от април до юни. Неговите аспарагинова киселина и калий стимулират метаболизма и подпомагат черния дроб, бъбреците и белите дробове. Аспержите дължат красивия си цвят на хлорофила. На вкус аспержите са не само сварени, но и пържени или на скара.
ревен
Ревенът не е плод - той е зеленчук. Въпреки това, ние предпочитаме да го ядем като компот, на торта или просто потопен в мед. Подобно на ягодите, ревенът съдържа много вода и само малко калории (поне без мед). Но също така е пълен с витамини и минерали: Съдържанието на витамин С, калий, натрий и желязо е особено високо. Въпреки това, тези, които страдат от ревматизъм, артрит или подагра, трябва да ядат само малко поради оксаловата киселина в ревен.
праз
Празът е гъвкав и здравословен - навремето се наричаше „аспержите на бедняка". Подобно на лука и чесъна, той принадлежи към семейство нарциси - но има по-мек вкус. Витамините, минералите и микроелементите са в изобилие: особено витамините С и К и фолиевата киселина Калий, калций, магнезий, желязо и манган.Съдържа също много фитохимикали, които имат антибактериален ефект.
карфиол
Децата рядко го харесват - карфиолът не само е богат на фибри, но също така съдържа много минерали и витамин С. Освен това е и идеален пролетен зеленчук заради малкото си калории. В допълнение, високият дял на пантотеновата киселина, която съдържа, има положителен ефект върху облекчаването на болки в ставите, ако се дължи на артрит или артроза. Фолиевата киселина, съдържаща се в карфиола, подпомага образуването на червени и бели кръвни клетки.
спанак
Спанакът е един от особено ценните видове зеленчуци, защото съдържа всички важни минерали и много витамини. Особено цинкът, който поема важни задачи в имунната система, се съдържа в големи количества. Желязото може да се намери и в спанака - макар и не толкова, колкото се подозира от години поради грешка със запетая. Абсорбцията на желязо обаче се инхибира от съдържащата се в спанака оксалова киселина, поради което спанакът трябва да се комбинира с храни, богати на витамин С. Витамин С намалява ефекта на оксаловата киселина и насърчава усвояването на желязото. Освен това спанакът се класира с витамини С, D и Е, които са антиоксиданти и укрепват имунната система.
Колраби
Дали като пюре, супа, гювеч или гарнитура: Колраби е пълен с витамини и винаги е здравословна и вкусна закуска. Повечето от витамините (витамини С, каротин, ниацин и витамини от група В) не се намират в грудката, а в листата, които могат да се консумират сурови, например в салата. Клубените също се състоят от повече от 90 процента вода, така че са с ниско съдържание на калории. Те също така съдържат много минерали като калий, калций, фосфор, магнезий и желязо.
рукола
Руколата е една от най-здравословните салати, които имаме. Леко горчивите листа са богати не само на витамин С, но и на минерали. Съдържанието на витамин С в листната маруля е особено високо, но витамините Е, В2, В3 и К също се намират в по-високи концентрации, отколкото в други салати. В допълнение, руколата съдържа голямо количество различни хранителни вещества като калий, калций, желязо, магнезий и цинк, наред с други. Между другото, с 27 калории на 100 г маруля, ракетата също е перфектен източник на енергия. Ако се съхранява в отделението за зеленчуци в хладилника, той остава дълго време свеж и едва ли се губят витамини и хранителни вещества. Rocket е истински и неусложнен универсал.