GR; бомби от витамин С; аптечно списание
Витамин С играе роля в развитието на съединителната тъкан, насърчава усвояването на желязото и е радикален чистач. Кои плодове и зеленчуци съдържат много от тях
Портокалите осигуряват много витамин С. Може да бъде дори по-добре?
Той е един от най-важните хранителни вещества за човешкото тяло: Витамин С. Твърди се, че укрепва имунната система и, когато се приема превантивно, помага да се съкрати продължителността и тежестта на настинките. Той също така участва в развитието на съединителната тъкан. Тъй като хората не произвеждат аскорбинова киселина, научно правилното наименование на витамин С, те сами трябва да покрият всички свои нужди с храна. Моряците от по-ранни векове трябваше да изпитат от първа ръка до какво води недостигът: След месеци в морето те умряха в агония от скорбут. Болестта е резултат от продължително недостиг на витамин С.
Хората в днешните индустриализирани държави не трябва да се страхуват от такава съдба. Благодарение на съвременните хранителни възможности, почти всички от нас са адекватно снабдени с витамин С. Германското общество по хранене препоръчва възрастните да консумират 100 милиграма на ден. „Тази нужда вече е покрита с един или два портокала“, обяснява диетологът Кристиане Мантей от потребителския център в Баден-Вюртемберг. Като цяло цитрусовите плодове се считат за класическите основни доставчици на витамин С. Те включват портокали, грейпфрути и лимони. Подобно на портокалите, те съдържат достатъчно ценния витамин, за да поемат необходимото количество за здравословна диета само с няколко парчета.
Зелето бие оранжево
Някои видове плодове и зеленчуци обаче имат много по-високо съдържание на витамин С. от портокалите и други подобни. Изненадващо, много от тях идват от местно отглеждане. Зелените зеленчуци - като броколи, брюкселско зеле и зеле - определено могат да се конкурират с цитрусовите плодове. Някои сортове дори ги надминават със значително количество, въпреки че част от този излишък се губи по време на готвене.
Повечето витамини и минерали се намират в плодовете и зеленчуците в сурово състояние. В зависимост от вида на препарата, делът на жизненоважните вещества може да намалее значително. „Витамин С е водоразтворим и чувствителен към топлина“, обяснява Мантей. Следователно зеленчуците трябва да се приготвят на пара само за кратко и с малко вода, ако е възможно.
Буш слива и camu camu: екзотични видове с много витамин С.
Между другото, видовете плодове с най-голям дял на аскорбинова киселина едва ли са достъпни от местните търговци. Те включват черешата ацерола (около 1700 милиграма на 100 грама) и плодовете на храста камю, роден в района на Амазонка (около 2000 милиграма на 100 грама). Предният бегач идва от Down Under: Целулозата на австралийската слива съдържа до 3000 милиграма на 100 грама, така че се състои от около три процента витамин С.
Всички данни са средни стойности. Те се основават на федералния хранителен ключ, който Институтът Макс Рубнър създава. Действителното съдържание на отделните храни може да се отклонява от тези стандарти.