Гьозлеме, палачинки от турско сирене
Gözleme (произнася се gozlémé) вкусна и вкусна турска рецепта за палачинки или пикантни палачинки, тук пълнеж от турско сирене и смес от магданоз и кориандър. Лепен хляб, който може да се намери в различни версии, като много вкусен спанак и сирене, или редуване с праз.
Турски палачинки, пълнени със сирене, Gözleme
Ако никога досега не сте го имали, призовавам ви бързо да го поправите, защото е отличен. В Турция е популярна класическа улична храна, с избор от вкусни гарнитури като пикантна кайма (агнешко месо), картофи, нарязани зеленчуци, по-често патладжани на скара, пикантни чушки, зеле или сирене и спанак за най-често срещаните. Ще ви предложим и тази с разбитите яйца в омлет.
Именно в Турция, по време на екскурзия до китното живописно селце Сиринце близо до Измир, видях тези пикантни палачинки, пълнени със сирене и магданоз или приготвени на голяма, леко заоблена чиния (тава). Палачинката е тънка, подобна на msemen. Жените имат собствена техника и използват дълъг валяк за готвене (оклава), върху който текат тестото наоколо, за да го прецизират, докато го разстилат върху работния плот и това няколко пъти. Това също е практика, използвана за разточване на тесто от юфка. Тъй като беше лято, се почерпихме и с местните сардини на скара, наречени сардаля тава, придружени с доматен пиле с булгур.
Популярни палачинки
Всяка държава има своя лична версия на пълнени палачинки, във Франция например честта се отдава на бретонската солена палачинка. В Алжир това ще бъде незаменимият Маджеб по време на Рамадан. В Индия намираме паратата, а в Сингапур муртабак и списъкът продължава за тези традиционни палачинки.
Това турско сирене (beyaz peynir) е подобно на сиренето фета и можете лесно да го замените, ако не можете да го намерите. Палачинката се поръсва с малко сирене, защото вече е добре осолена. Във Франция версиите се умножават с предложения с козе сирене, моцарела, чедър. Дори го изядох в стил Lyon Brick Annabi с течен жълтък.
Рецепта, която да предлагате през целия ден
Този креп се намира на масите за закуска, но като лека закуска по всяко време на деня. Само този пълнен турски хляб прави пълноценно и обилно ястие, поднесено със салата от домати, краставици и лук, залети със зехтин и ръмеж от лимонов сок.