Говеждо в японската кухня

кухня

Говеждо (яп. gyūniku 牛肉) става популярен само в Япония след възстановяването на Мейджи през 1868 г., след което западната култура и храна се адаптират все повече. Днес Япония също е най-вече за добитъка си Кобе wagyu наречен, известен в международен план с много добро качество на месото (розово и набраздено с фина, бяла мазнина). Независимо от това, с изключение на пържола, телешкото месо рядко е основният аспект на ястието. Съдържа много протеини, минерали и витамини.

Външен вид и вкус

В Япония месото обикновено се предлага на тънки филийки и има интензивен вкус. Той е с розов до тъмночервен цвят.

използване

В Япония ястията с говеждо месо се приготвят предимно на котлона. Освен пържоли се пържи или вари - също в бульони. Добре известни примери са гюдон (Купа ориз с говеждо топинг), сукияки (Яхния) или нику джага (Месо и картофи, приготвени в бульон).

Закупуване и съхранение

Месото трябва да бъде розово или червено на цвят и да бъде изядено или замразено в рамките на няколко дни от пазаруването.