Говеждо в черупка от яйца Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Съставки за 4 човека
Подготовка:
С тази рецепта Говеждо в яйчена черупка постно варено месо или още по-добре варено говеждо се използва за месото предния ден.
За целта гответе телешкото меко меко месо според рецептата за телешки бульон или варено говеждо месо, извадете от бульона, изплакнете за кратко със студена вода и увийте във фолио и съхранявайте в хладилника до употреба.
Можете да приготвите две ястия наведнъж, като при планирането включите количеството месо за панираните говежди филийки.
С останалата част от говеждото и телешкия бульон можете да приготвите обилна телешка супа с юфка.
Ако добавите картофени кубчета и прясна или замразена супа или други зеленчуци към месния бульон, получавате бърза зеленчукова яхния с телешко месо.
Или можете да приготвите швабски Gaisburger марш от месния бульон с нарязани кубчета говеждо месо, кубчета картофи и моркови и прясно приготвен спаццел.
Ако искате прост сос от лук с говежди шницел в обвивка за яйца, трябва да го направите, преди да приготвите говеждия шницел.
За сос от лук:
Оставете бульона и млякото да заврят в тенджера.
Разтворете царевичното нишесте в малко студена вода и разбъркайте в сместа от бульон/мляко, като разбърквате с бъркалка.
Оставете да заври веднъж, след което бавно оставете да къкри още няколко минути.
Подправете соса със сол, индийско орехче и малко бял пипер.
Накрая разтворете парче масло в него, разбъркайте пресен лук, нарязан на рулца и дръжте на топло, докато говежният шницел свърши.
За панировката:
Подправете брашното с малко сол и черен пипер в чиния.
Две яйца Гр. М отново подправен с щипка сол, смесен с 1 - 2 супени лъжици мляко, поставен в чиния за супа и разбит с вилица.
Поставете растително масло или избистрено масло в тиган.
Развийте студеното, предварително сварено варено месо от фолиото и нарязайте на тънки филийки с остър нож.
Загрейте мазнината в тигана.
Бързо завъртете говеждото резени едно след друго в брашното от двете страни, след това ги издърпайте през разбитото яйце и поставете в горещата мазнина в тигана.
Първо запържете едната страна на месото на силен огън.
Намалете температурата на плота на печката, завъртете говежния шницел с шпатула и бавно запържете втората страна.
Прясно от тигана, заедно с прост, добре подправен сос от лук, вероятно заедно с пържени картофи или донесете ориз на масата.
Това ястие също има много фин вкус през сезона на аспержите, ако се сервира с винегрет от аспержи по рецепта вместо сос от лук
Рецепта за винегрет от аспержи подготвени, поднесени.
Порция говеждо месо в черупка от яйца със сос от лук съдържа около 325 kcal и около 18 g мазнина