Говеждо, спорна храна
Все повече критикувани меса
Говеждото е все по-противоречива храна. Въпреки образа на жизненост и енергия, отдавна свързан с това месо, сред някои потребители се е развило недоверие. Делото "луда крава", лошата екологична репутация имат нещо общо.
Враг на планетата
Мирните преживни животни допускат грешката да отделят газ метан при смилане. Въпреки това, метанът е страхотен парников газ, много по-проблематичен от CO2. Неговото въздействие върху глобалното затопляне се оценява на 20 пъти по-голямо от това на въглеродния диоксид. Животновъдството по света е отговорно за 9% от емисиите на CO2 и 37% от емисиите на метан (източник: FAO). Животинският тор се използва за внасяне на азотни торове, които отделят големи количества азотен оксид в атмосферата.
По отношение на потреблението на вода и енергия, балансът между производството на животински протеини и растителния протеин също е лош. Въпреки че оценките варират в широки граници, се смята, че производството на един килограм месо може да консумира няколко хиляди литра вода. Ръстът на световното население и повишаването на жизнения стандарт биха могли да тласнат световните стада до непоносимо ниво за околната среда.
"Луда крава", устремът на интензивното развъждане ?
В съвременното земеделие кравите вече не ядат само трева и сено. Дават им също силозирана царевица, зърнени култури (пшеница, сорго и др.), Но също така и протеинови култури (соя), маслодайни семена (рапица, слънчоглед), източник на протеин, а също така и животинско брашно, брашно, получено от мъртви трупове говеда.
През 90-те години се появи прионът, отговорен за спонгиформната енцефалопатия на говедата (СЕГ), вероятно поради болен и замърсяващ труп на животни. Прионът обаче може да се предаде на хората чрез храната. Той предизвиква вариант на Кройцфелд-Якоб (v-MC-J), фатално и нелечимо невродегенеративно заболяване.
Прионът ще замърси стадата на Запад, особено в Англия. Специалистите ще открият, че младите телета на възраст под 6 месеца се заразяват с болестта чрез лактозаместители и така наречените „опасни“ животински мазнини. Чрез клане, забрана на брашно и систематичен скрининг публичните власти сложиха край на кризата. Но щетите са нанесени.
Гаранцията за проследимост
След кризата с лудите крави, индустрията за говеждо месо систематизира правилата за проследяване: проследяване на животните, проследимост на храните за животни. Други основни предпазни мерки, Мрежата за здравето на едрия рогат добитък (Главна дирекция по храните) и ведомствените ведомствени служби, които наблюдават здравето на стадото и постоянно наблюдават рисковете от туберкулоза, бруцелоза, ботулизъм (отрова с инфекция на животното поради спора).