Говеждо месо Wagyu - най-скъпото говеждо месо в света Гурме
Вита Вагю
Вита Вагю е порода крава, родена в Япония, като тази порода е много генетично предразположена да произвежда голямо количество ненаситени мазнини. Месото от тези говеда е добре известно с мраморния си вид, качество и безспорен вкус.
Говеждо месо Wagyu е интензивно мраморизирана с мазнини (телешка свинска мас wagyu), съдържаща висок процент на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини.
Поради пресечения терен и изолираните райони на Япония са използвани различни техники на хранене, като добавяне на бира към храненето на говеда. Друга техника е въвеждането на масаж за стимулиране на мускулите им, особено за тези в райони, където няма достатъчно място за движение. По този начин мускулите им се привеждат в движение.
Крава Wagyu - основни видове
Японската порода крави Wagyu е структурирана в 3 основни типа: японски черен, японски кафяв, японска анкета и японски шорт.
Въпреки че те могат да се считат за подобни продукти, има много разлики между говеждото месо Wagyu и говеждото месо Kobe. По този начин, ако Wagyu е порода говеда, Кобе не е порода. Това е по-скоро говеждо месо, произведено от породата Wagyu, по-точно от японския черен. По-конкретно, говедата Kobe се отнасят до тези говеда Wagyu, родени и отгледани в Kobe.
Wagyu в Австралия
Австралийската асоциация Wagyu е най-голямата асоциация за добитък Wagyu извън Япония. Говедата Wagyu се отглеждат в Австралия както за вътрешния, така и за външния пазар. Те се изнасят в страни като Тайван, Китай, Хонконг, Сингапур, Индонезия, Лондон, Франция, Германия, Дания и Америка.
Австралийската порода крави Wagyu се храни главно с трици, а говедата wagyu в региона на Западна Австралия, особено тези в района на река Маргарет, дори са добавили червено вино към диетата си.
Животът на Wagyu в САЩ
В Съединените щати говедата Wagyu са внесени за първи път през 1975 г. Японците започнаха да намаляват разходите за вносно месо през 1989 г. и това насърчи американските производители да произвеждат висококачествен продукт за Япония. През 1990 г. се извърши многобройният внос на Wagyu. Уникалният вкус на месото Wagyu прави простия акт на ядене несравним опит.
Wagyu Beef - Ползи
По отношение на ползите от говеждото месо Wagyu има много.
На първо място, говеждото месо Wagyu е много по-крехко от останалото месо от друга порода говеда. Плюсът носи уникалният вкус, придаден от състава на мастните киселини. Най-голямата полза от месото Wagyu остава присъствието на мастни киселини омега 6 и омега 3. Те са необходими за подпомагане на имунната система с устойчивост, зрение, съсирване на кръвта, кръвно налягане и др.
Wagyu телешка мазнина има страхотен вкус! Освен това има много по-ниска точка на топене от други говеда, принадлежащи към друга порода.
Wagyu телешката свинска мас се характеризира с мазен аромат, а също и с аромат на лешници. Използва се главно в класическата кухня. Може да се използва за приготвяне на пайове с месо, но също така и за пържене, поради много високата точка на дим.