Говеждо месо - Elevage des Matis

Производство на месо

Юнката, предназначена за консумация, е внимателно подбрана. Тя е била поставена на празен стомах ден преди да бъде отведена в кланицата и веднага е заклана. Целият труп, не подрязан, отлежава най-малко осем дни в хладилника, биохимични реакции, необходими за получаване на качество на нежност й .

След това се събира от лицензиран и проверен месар. Ще продължи след изсичане, в най-голямата традиция. Всяко парче се класифицира по предназначение: парчета за печене, парчета за задушаване и варене. Парчетата месо (пържоли на 2 и други от около 700 g) се опаковат във вакуум и се поставят в кутии с тегло около 10 kg, всички категории комбинирани, но при спазване на пропорциите на добива. Индивидуалното етикетиране гарантира безпогрешна проследимост . Месарят ни доставя щайгите в хладилен камион, който съхраняваме в хладилник, настроен на около 3 ° C., Времето, когато дойдете да го вземете! ( хигиенно качество )

Ето графика, която ще ви позволи да разпознаете по-добре различните парчета, които могат да бъдат намерени и да им се насладите на чиния.

месо

Източник CIRMeat

Месото, опаковано по този начин, може да се съхранява на хладно в хладилника при 4 до 6 ° C за максимум 21 дни. Срокът на годност за прясна консумация е посочен на всяка опаковка.

Можете, разбира се, да замразите това месо, но разбира се преди изтичане срока на годност. Месото с добро етикетиране и съхранение в отделението -18 C ° може да се съхранява от 8 до 12 месеца. За да възстановите целия вкус на месото, препоръчваме размразяване в хладилник за 24 часа.