Говеждо месо, боб, бульон

Говеждо месо, боб, бульон. Броене на калории и социален ред в САЩ, 1880-1930

В края на 19-ти век калориите са въведени в САЩ като мярка за енергийното съдържание на храната. Оттогава продуктивните диетолози се опитват да открият експериментално колко калории се нуждаят от човешкото тяло за какво изпълнение. Реформаторите научиха семействата от работническата класа да харчат възможно най-малко пари за възможно най-много калории. Няколко десетилетия по-късно калориите стават популярни като диетичен метод от средната класа. Тази практика се характеризираше с дълг и свобода да се ориентираш в новопоявяващото се потребителско общество. В своята лекция Нина Макерт използва ранната история на калориите в храната, за да покаже как различните практики за преброяване на калории са допринесли за социалния ред в обществото.

месо бульон

Модерация: Кристоф Струп

Това видео може да бъде вградено в други уебсайтове. Трябва да копирате кода за вграждане и да го поставите на желаното място в HTML текста на уеб страница. Моля, винаги включвайте източника и го насочвайте към predavanje2go!

Моля, кликнете върху връзката по-долу и след това попълнете задължителните полета, за да се свържете с нашия екип за поддръжка! Връзка за поддръжка на RRZ