Говеждо яхния със зеленчуци - картофи, моркови, грах - кулинарен кулинар
Актуализирано: 3 януари 2021 г. Публикувано: 15 ноември 2018 г. От Малика А. Блек 10 коментара
Проста и ароматна рецепта от говеждо яхния. Месото е много крехко и нежно, защото се задушава дълго в гювеч на слаб огън. Пълноценно, здравословно и успокояващо ястие.
Рецепта от говеждо яхния с картофи, моркови и грах
Миналия петък попитах г-н Блек: какво правим този уикенд?
Без колебание той отговаря:
Едно от любимите му ястия е говеждо яхния. Но мина известно време, откакто го изядохме.
Яхнията е страхотно зимно ястие, което затопля и „утешава“, когато е студено.
И тук прекарваме зимата на слънце!
Кълна ви се, че понякога ми липсват дъждът и студът.
Средата на ноември е и през последните дни пожарите, които напредват доста бързо, опустошават Калифорния.
За мен говеждото и зеленчуковото яхния е едно от най-лесните пълноценни и балансирани ястия за приготвяне.
Харесвам този вид ястие, където всичко се задушава в едно гювече: месо и зеленчуци!
Други плюсове на говеждото яхния:
Задушените или задушени разфасовки от месо са по-икономични.
И можете да го приготвите предния ден! Това е едно от ястията, които имат още повече вкус, когато се претоплят на следващия ден.
Какви парчета телешко месо да изберете за яхния ?
Попитайте месаря си за яхния или говеждо месо.
Направих малко проучване и намерих добър списък с разфасовки говеждо месо, които са подходящи за задушаване: основно ребро, печено, скутер, близнак, фланг. А също и сухожилието, яката, палерона, ниските ребра.
И можете да смесите различни парчета телешко месо, за да придадете на яхнията още по-голям вкус.
Зеленчуците:
Аз харесвам картофи, моркови, грах и целина. А също и ряпа, праз и гъби.
Можете да сложите и други зеленчуци според вашия вкус !
Ето как се прави яхния от говеждо месо:
В гювеч с дебело дъно (напр. Гювеч от чугун): кафяви кубчета или парчета говеждо месо в малко олио, което сте осолили, пиперли и евентуално поръсили с брашно или царевично нишесте.
Изваждате ги и задушавате на мястото на лука и чесъна. Добавяте зеленчуците и билките си, връщате парчетата месо обратно и заливате с бульон или вода. Оставете да къкри поне 1 час 30 минути, докато парчетата месо омекнат.
Номерът за приготвяне на успешна яхния от говеждо месо, освен че изберете правилните разфасовки месо, не е да добавяте твърде много бульон или вода. Течността трябва просто да покрива зеленчуците и месото.
Много е просто, не?
Подробната рецепта с количествата съставки е дадена в долната част на тази публикация.
За уплътняване на говеждото яхния:
Яхнията трябва да има плътен сос!
За това добавяме брашно или царевично нишесте.
Но трябва да избягваме образуването на бучки.
Взимам малко количество от бульона, който слагам в малка тенджера, добавям си брашното и разклащам енергично. Така че няма бучки.
След това изсипвам тази смес в яхнията, докато разбърквам.